丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶一直都是大家熱議的話題。
自打白茶紅了之後，它的八卦也就多了起來。
都說，有人的地方就有江湖。
這有茶的地方，也是一個小江湖。
這個世界，總是充滿了嘈雜，充斥著喧囂。
連帶著，白茶也變得複雜了起來。
這一切的源頭，均是因為有人存著不良居心。
企圖讓白茶為他牟取利潤。
有些人在茶界稱「帝」，自稱「大師」，但是說出來的話，卻令人貽笑大方。
很多時候，他們說出來的話，不是自己臆想出來的，就是為了自己那些茶開脫。
今天這篇文章，主要是想和列位看官分享些，從他們口中傳出來的謠言。
一篇文章可能說不完。
之後會慢慢與茶友們分享，避免掉進那些不良掌柜的陷阱。
《2》
誤區一：白茶要悶泡才有滋味
這個恐怕是大家耳熟能詳的謠言了。
白茶真的要悶泡嗎？
當然不。
不單是白茶，六大茶類中，無論是紅茶、烏龍茶還是綠茶都不需要悶泡。
品質出眾的，內含物質豐富的茶葉，快出水的滋味就足以讓茶友們為之傾心。
所謂快出水，也就是在7-8秒內完成注水和大部分茶湯倒出的步驟。
一款優質白茶悶泡的話，只會讓泡出的茶湯滋味苦澀，難以入口。
這樣的湯水不僅不好喝，說得直白一點就是在浪費好茶。
而且，悶泡後的茶湯之所以會苦澀，是因為其中含有過量的茶多酚和咖啡鹼。
這兩類物質適量攝入的話，對身體有好處。
但要是攝入過量的話，會對身體造成一定的負擔，很不舒服。
故而，品質出眾的白茶，完全沒有必要悶泡。
什麼茶，需要悶泡呢？
劣質茶，內含物質稀缺淺薄的茶需要悶泡。
沒有滋味物質，不悶泡的話，茶湯寡淡無味，自然不會受到喜歡。
由此，某些掌柜便開始宣揚，白茶需要悶泡才會有滋味。
以此來為自家的茶葉開脫，以此銷售出去。
列位看官，若是遇到有人說，自家的茶需要悶泡才有滋味的話，掉頭就走，不必理會。
《3》
誤區二：老白茶價格便宜
前段時間，有位茶友發了一張照片過來。
點開一看，是一餅黑乎乎的茶餅，一看就知道這是做舊茶。
隨後茶友便來留言說，這是我在某家買的10年陳老白茶，只花了200塊，你幫我看看品質怎麼樣吧。
10年陳老白茶，只要200塊，這價格真是廉價。
何時老白茶，價格變得如此低廉？
當和茶友說，這餅是做舊茶後，而且品質好的老白茶價格不會那樣低。
可誰想，茶友還有些不服氣。
他似乎有些生氣了，他說，我看市面上的老白茶價格普遍都是這個價，我買的還是價格比較貴的，怎麼就成了做舊茶了。
看來，在很多人眼裡，老白茶的價格都是很便宜。
之所以會出現這樣的情況，完全是因為如今做舊茶橫行霸道，佔據了很大部分的市場。
做舊茶的原料劣質，工藝不當，儲存隨便，成本低，價格自然就低了。
但是呢，真正的，品質出眾的老白茶，原料好，工藝好，儲存得當，這一切都需要成本。
高山茶青價格不便宜，在儲存的過程中，需要隔牆離地放置，抽溼機和空調常年運轉，不便宜。
成本不低的老白茶，怎麼可能價格那樣低廉。
而且還是10年陳，光是電費都不夠吧。
故而，價格低廉的老白茶，大概率是做舊茶。
茶友們，切莫上了掌柜低價售賣做舊茶的當了。
《4》
誤區三：白毫銀針不能長存
白茶作為可以長期存放的茶，可以存成老白茶。
白茶圈盛行一句話，一年茶，三年藥，七年寶。
這樣的話，說到便是老白茶的價值很高。
但是，作為白茶中的一員，白毫銀針卻被說不能長期存放。
他們說，白毫銀針是全是單芽，很嬌嫩，不能長期存放，沒有價值。
以上，是某茶掌柜的原話。
我希望，這些掌柜可以多關心下茶圈裡發生的那些新鮮事。
比如，福鼎七夕節的那場拍賣會。
其中800克10年陳的白毫銀針，拍出了12萬的高價。
這件事，是否可以證明白毫銀針可以長期存放，而且價值很高呢？
那麼為什麼，某掌柜，某「大師」會說出，白毫銀針不能長期存放這樣的話呢？
這裡邊，就與茶葉的品質有關了。
含水量不達標的白茶，不能長期存放，而且會生出類似巧克力味，可可粉味，這些不好聞氣味。
白毫銀針的結構，決定了它工藝難度比較大。
它如筍殼狀，內裡有5-7層，每一層都有著細密的白毫，在烘乾的過程中，需要豐富的經驗。
不然很容易溫度過高，破壞茶葉的品質，溫度過低，就會使得茶葉烘不幹，含水量不達標，不能長期存。
這樣說來，想來列位看官也就明白了，為什麼有人會說白毫銀針不能長期存放了吧。
《5》
誤區四：顏色黑是年份高的表現
老白茶，顏色越黑，年份越高？這樣的話科學嗎？
當然不，完全錯誤。
年份再高的老白茶，顏色都不會變成黑色。
它們的顏色只會變得更淡一些，變得更深，更沉些。
一款白茶若是變黑了的話，那必然是遭受過不良工藝的摧殘。
看起來黑的茶，或許經歷過不良渥堆。
渥堆，並不是白茶的工藝。
白茶的工藝，國標中寫得清清楚楚，是以萎凋和烘乾為主。
不良渥堆，就是將白茶的茶青厚厚地堆積在一起，讓其產生不良發酵。
堆積在一起的茶青，內部會聚集大量的熱量，會使得葉片中的葉綠素部分受損，由此也就會使得茶褐素，茶紅素數量增加，讓茶葉看起來顏色黑。
看起來黑的白茶，或許經歷過高溫烘乾或暴曬。
在製作白茶中，都是講究溫和柔和，儘量不破壞茶葉外表和內含物質。
但是有些人為了利益，會利用這些工藝，使得茶葉看起來陳舊，看起來蒼老，以此當作老白茶售賣。
顏色黑，並不是年份高的代表，相反，顏色黑的白茶，是劣質茶。
列位看官，在看到黑乎乎的茶餅，避開就是了。
《6》
誤區五：所有白茶都需要洗茶
很多人喝茶一定要洗茶，說茶葉不乾淨需要洗一洗。
關於茶葉是否需要洗茶，這就要具體問題具體分析。
喝茶時，無論白茶，還是巖茶，紅茶等。
在官方給出的標準中，審評一款茶，並沒有洗茶這一概念。
反倒是像破案一樣，不錯過任何一絲細節，從中找出優點和不足之處。
洗茶與否，看品質。
劣質茶，有必要洗，但能否洗乾淨就要另說了。
品質出眾的茶葉，產區生態環境好，空氣清新，土壤通透肥沃。
白茶在加工的過程中，攤晾在離地70公分的水篩上，全過程都是用心的，乾淨的，衛生的。
本身就沒有雜質，根本沒有洗茶的必要。
但是對於劣質茶來說，產區環境不佳，制茶過程以及倉儲條件，全部都沒有被用心地對待。
茶樹周圍環境裡，有汽車尾氣，有路邊的揚塵等，最終做出來的茶葉藏著很多雜質，甚至深入骨髓。
那些雜質單單用水清洗一遍，也難以清洗乾淨。
故而，什麼茶需要洗茶？
當然是劣質茶，而且洗不乾淨。
好茶，就沒有洗茶的必要。
頭道茶湯中，具有的豐富的白毫，具有很高的營養價值，捨棄的話很可惜啊。
《7》
關於白茶圈的那些謠言誤區，還有很多。
但是，一條一條被擊破，被推翻。
在未來白茶圈，一片茶香。
我們愛茶，我們喜歡分享。
所以，會將好茶推薦給列位看官，讓大家都喝到好茶。
市場太魚龍混雜，學會辨真偽很是關鍵。
今天與大家分享的幾個謠言，明天幾個，後天幾個。
大家一起努力，讓茶圈只有純潔的，乾淨的茶香。
我堅信，那天不遠。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。