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鈦媒體註：本文來自於微信公眾號讀懂日本（ID：dudongriben），作者為玉琴。
太長不看版：
第二季財報顯示虧了87億，吉野家在日本也過得不好，自宮本部裁員40%，只留300人；
日本餐飲業100家上市公司數據，7月底關閉門店有1200家；
雲雀餐飲集團赤字191億日元，食其家（すき家）赤字63億日元；
米飯打不過麵食：幾大快餐巨頭只有日本麥當勞有44億日元的黑字（盈利），王將餃子3億日元黑字；
新冠檢測餐營業周轉周期僅半年不到。
第二季財報顯示虧了87億，吉野家在日本也過得不好
吉野家控股近日發布2020年第二季財報，本期赤字87億日元（上一期黑字39億日元），這是吉野家控股連續11年來的第一次赤字。主要原因雖然是新冠疫情，但是吉野家的投入產出比等問題也逐漸顯現。
自2003年吉野家大量開設門店以來，經營方向一直受到質疑。在2007年，吉野家財報顯示，第二期虧損15億日元，利潤縮減91%，當年的主要原因是集團預測到薄利多銷遇到瓶頸，開始轉攻M&A，飲食店鋪還是持續盈利的。
之後日本少子高齡化，人手不足，再加上經濟疲緩等一系列原因，吉野家的牛肉飯業務一直低迷。2019年日本吉野家15億日元赤字，評論指牛肉飯360円薄利多銷模式已達極限。上個月吉野家宣布明年2月底前在全球關閉150家門店，佔旗下店鋪總數5%，如此大規模縮減海外業務也是因為如此。
吉野家揮刀：人員精簡到300人
吉野家除了縮減海外門店以外，準備在下一個財報周期內縮減成本70億日元，主要是人員在配置和辦公合理化，本部500人將會裁員200人。也會在日本進行一輪撤店。
M&A也將停止，並且將之前盤下的「京樽」和「牛排丼」等不掙錢的品牌賣掉。最近也在對牛肉飯進行改造，比如推出超級牛肉飯等各種活動。
總體下滑，但麥當勞逆勢盈利44億
但是其他快餐業過得更慘，截止到7月29日，日本餐飲業100家上市公司，門店關店的1200家。甘太郎居酒屋更是關了196家門店，日式定食Joyfull關店200家。
財報更不好看，2020年4月到6月的第二期財報顯示，日本70%的快餐總體業績為赤字。
雲雀餐飲集團（SKYLARK GROUP，旗下有Cafe ガスト等）赤字191億日元；
日本門店最多的是食其家（すき家）赤字63億日元；
幾大快餐巨頭只有日本麥當勞有44億日元的黑字；
王將餃子3億日元黑字。
飯打不過面：新冠之下餃子和漢堡的優勢
很明顯，可以外帶是麥當勞和王將餃子盈利的最重要原因，快速打包帶回家，放在微波爐叮30秒，漢堡和餃子還能保持原來的味道。有著傳統的日式牛肉飯、雲雀旗下主打的意面等無法比擬的優勢。
米飯必須在店裡趁熱吃，還要配上美味的味增湯，才能算是有儀式感的吃上一份餐；意面也要趁熱拌上意面醬，不然就沱了。
同為牛肉飯吉野家也打不過松屋？市中心戰略成本太高
但是相比於在市中心大量布置店面的吉野家，打郊區戰略的松屋，在本次疫情之下受到的衝擊要小很多。松屋的牛肉飯在日本更便宜，主打三四線和郊區，店鋪數量也是排名日本第三。
吉野家的市中心戰略一方面受到居家辦公的影響。另一方面，人員疏散的郊區和三四線城市，新冠期間外出吃飯影響力沒有市中心大。
而且，日本便利店最近幾年的小菜和快餐質量不斷上升，熱鬧的市中心人群，為了減少與人的接觸時間，直接在便利店買外帶食品的也更多。
但是最重要的是，最近5年的業績上吉野家也是一直保持低利潤率。吉野家過去五年的平均營業利潤率僅1％多一點，不及松屋食品控股4％的水平。吉野家這幾年的運營成本一直較高。
數據顯示，最近3年，吉野家的固定費用（職工薪水、租金、折舊費用等）與可變費用（小時工薪水、食品相關費用等）比率平均為97％，高於相同條件下計算的松屋食品控股（91％）和主要上市餐飲業（約90％）的平均值。
這幾家牛肉飯你喜歡哪一家？
餐營業周轉周期僅半年不到
新冠也檢測了各行業的資金循環周期，日經有數據顯示，應對疫情不振，餐飲業頂多能撐0.47年，住宿行業0.56年，醫療和福利0.75年，出現資金周轉不靈，這些行業會受到滅絕性災難。
且吃且珍惜，搞不好哪天連一碗熱乎的蓋飯和味增湯都吃不上了。老闆給我來一份餃子配飯打包帶走。（第一次在日本吃餃子配飯很是震驚，是的，日本的餃子是菜啊！）