提起糯米粉，很多小夥伴首先印入腦海的就是湯圓或者是驢打滾。我們都知道早餐餅是用麵粉做的，也有小夥伴用麵條或者大米，但是你有吃過糯米粉做的早餐餅嗎？你沒有看錯，就是用糯米粉烙制的早餐餅。
糯米粉含有豐富的營養成分以及多種維生素，是我們日常生活中的一種非常好的食材。糯米粉經過蒸或炸或烙之後，就會變得非常有黏性。很多朋友會擔心，糯米粉比較黏當作早餐會不會不消化，這個不用擔心的，今天咱們做的是糯米粉麵粉混合起來的，而且還是經過發酵的。
【糯米粉早餐餅】
食材：糯米粉 麵粉 酵母粉 蔥花 黑芝麻
【製作方法】
1、150克糯米粉 150克麵粉 3酵母粉 都放進提前準備的和面盆裡，再放進去2克食用鹽，增加麵粉的筋性，然後少量多次的倒入溫水和面。
2、添加溫水攪麵團是一個比較慢的過程，開始的時候攪成稠麵團，繼續添加水攪成稀麵糊，攪成酸奶狀的稀麵糊。然後蓋上保鮮膜 ，密封發酵至兩倍大。也可以晚上和面，放在冰箱冷藏發酵一晚，早上拿來直接烙。
3、發酵好的稀麵糊有滿滿的氣泡，用筷子將麵糊向一個方向不停的攪拌，這樣可以排盡麵糊裡面的氣泡。
4、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，溫熱的時候倒入稀麵糊，稀麵糊不用倒入太多，能夠攤成薄薄的一層就可以。用刮板將麵糊給攤平。
5、麵糊底部稍微定型後，撒上蔥花 黑芝麻點綴，蓋上蓋子烙一分鐘。
6、烙制底部微微發黃，打開蓋子翻個面，蓋上蓋子再烙一分鐘就可以出鍋了。
7、由於麵糊倒入的比較少，餅攤的也比較薄，所以烙餅的時候不用重複翻面，如果喜歡焦脆的口感，可以烙時間久一點。
8、烙好的糯米餅可以直接吃，也可以卷上蔬菜刷上自己喜歡的醬料。還可以卷上火腿或者午餐肉或者是其他的肉菜，吃起來都是非常美味的，軟糯鹹香。
【麗曉私房話】
1.糯米粉與麵粉的比例1:1 糯米粉太多的話吃起來比較黏，不適合做早餐
2.添加水的時候要逐次添加，添加一次水攪拌一次
3.烙餅的時候儘量不要攤得太厚，不然吃起來口感不好
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