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美乃滋就是我們在超市經常看到的蛋黃沙拉醬，美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地並不在美國。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。 美乃滋最早的發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。
在家自己製作美乃滋也非常方便，比市售的好吃很多。自製美乃滋沒那麼厚重,也沒有什麼奶味。味道很清淡,口感輕盈。可以拌沙拉，沾雞蛋，麵包，口味鹹酸。今天大叔下廚房教你做的美乃滋，做法超簡單，你只需要一點時間一點耐心就可以啦！
蛋黃 2顆、鹽 5g、白胡椒 5g、白醋/檸檬 3勺、第戎芥末醬 1勺、玉米胚芽油/色拉油 100g
1、首先把鹽，胡椒粉，第戎芥末醬和蛋黃一起放入沙拉碗中，用打蛋器打到均勻備用即可；
2、然後加入約一勺玉米油，繼續攪拌，徹底融合在一起後，不要停，繼續攪拌；
3、繼續重複2，多次加入玉米油，當感覺醬汁粘稠時，放一勺白醋（或檸檬汁）；
4、重複3，直到把玉米油和白醋都放入，攪拌均勻，裝瓶即可完成！
是不是看著手癢呢？心動不如行動，趕快做起來吧！
大叔小提示
1、沒有檸檬汁可以用白醋代替；玉米油或者沙拉油都可以噠，不要用味道太重的油；
2、一邊添加一邊攪拌，慢慢來，不要急。這一步驟是為了充分的乳化；
3、說一下第戎芥末醬，我選的是有顆粒的，買不到的話用無顆粒也可以；
4、因為沒有防腐劑，不要放太久哦，請儘快吃完！
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