香辣過癮的滷鴨掌該怎麼做？香辣無比十分過癮，快來學學吧！
滷鴨掌大家應該都吃過，滷鴨掌是我國的一道傳統風味名吃深受人民群眾的歡迎，香辣美味，吃起來過癮至極。對於喜歡吃辣的人來說簡直是最最解饞的風味小吃了。一把鼻涕一把淚的還是吃的嘶溜嘶溜的，滷鴨掌本身沒有多少肉，關鍵就是在那種味道上。又香又辣而且可以保存很長的時間。非常適合夏季食用。
說了這麼多小編的口水都下來了，大家應該也對這道滷鴨掌產生了興趣吧。可能大家都認為滷鴨掌這道小吃源自四川重慶等地，其實滷鴨掌是一道閩菜哦。話不多說，接下來就讓我們來看看這道讓人慾罷不能的滷鴨掌到底該怎麼做吧！
首先呢我們要說食材，這道滷鴨掌需要的食材有鴨掌，老抽，料酒，生抽，耗油，辣椒，啤酒，麥芽糖，生薑，雞精，鹽，花椒，陳皮，八角和香葉。調料方面只要是在家裡做飯都會備的有這些調料。我們只需要去超市買一些鴨掌和麥芽糖即可（鴨掌的話我們最好買新鮮的鴨掌，如果買的是冰凍的話提前解凍一下再剪去鴨掌上的指甲即可，辣椒的話小編建議用魔鬼椒，吃起來過癮，啤酒的話順道可以多買點。吃著滷鴨掌喝冰啤酒在夏天簡直是一種享受。
食材準備好之後，接下來就要說說滷鴨掌的做法。首先呢鍋內倒入大量清水放入鴨掌和生薑片，料酒之後開大火煮開後撇去表面的浮沫後再煮上十分鐘後撈出瀝乾水分放涼備用。等到鴨掌放涼之後鍋內倒入油燒熱後放入鴨掌翻炒幾下放入八角，花椒，香葉和陳皮還有生薑片翻炒出香味後倒入生抽和老抽和耗油。繼續大火翻炒至上色後倒入麥芽糖跟幹辣椒，喜歡吃辣的多放點幹辣椒，辣椒多點更有味。放入幹辣椒翻炒後再倒入豆瓣醬和兩瓶啤酒大火煮開轉小火慢慢的熬，如果有砂鍋的話用砂鍋更好。剩下的啤酒留著放冰箱中冷藏一下。等鴨掌煮到硬度差不多的時候撒一點點的鹽（豆瓣醬，醬油都是帶有鹹度的，千萬別傻乎乎的撒一大把鹽）
大火煮至湯汁收的快沒有的時候關火蓋上蓋子燜上半個小時左右等到溫度變涼後放入冰箱中冷藏（小編建議冷藏一整晚，第二天吃起來味道更香）等到冰鎮之後取出在拿出之前剩下的冷藏的冰啤酒，吃起來真的是美滋滋。
這道美味的滷鴨掌就做好了，這道做法也可以適用於鴨脖，雞爪，雞翅，鴨翅，鴨頭等平時常吃的滷味。喜歡吃這些滷味的話就快去準備食材自己試試吧！喜歡這篇文章請點讚分享收藏哦！小編會為大家帶來更多的美食做法的！