入冬了，我們當地氣溫還很暖和，但早晚會有溫差，入冬後冷空氣活動頻繁，突然降溫也是時有的事。冷天晚上下班回家就惦記著來一頓熱乎乎的美味，實在是太享受了。忙碌了一天回到家，又是做飯又是炒菜的，還要刷鍋洗碗真的很累人，這個時候就喜歡做的美味就是一鍋燜了，一鍋端上餐桌，有菜又有飯，簡單省事又好吃。
很多食材都可以搭配在一起燜，冷天用砂鍋燜菜最合適不過了，既能保溫，還能鎖住食材本身的香味，越燜越香。因此砂鍋菜也是我們家冷天最喜歡做的做法。這裡要分享的砂鍋燜菜是：蝦皇粉絲煲。這道菜在我們當地的大餐廳裡都能吃得到，加入了海鮮雞蛋和粉絲一起燜，味道鮮美，香滑爽口，吃一次就會忘不了。有蝦仁、瑤柱又有粉絲，既能當菜也能當主食吃，實在太過癮了。
蝦皇粉絲煲的做法其實也並不難，自己在家就能做，而且味道也還不差。主要用到的食材就是：新鮮的蝦仁、瑤柱、粉絲、鹹蛋黃還有一些配料搭配。先把食材炒香後，轉移到砂鍋裡燜，幾分鐘就搞定了，做法簡單又好吃。我們家老公和小朋友最饞這道美味了，連同砂鍋一起端上餐桌，熱騰騰的，冷天吃它能量爆棚。冬天，兒子就愛這一鍋燜，有菜又有肉，冷天吃它能量爆棚，吃嗨了；老公和兒子最饞這美味，一鍋燜特香，當菜也當飯，煮一鍋都不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：粉絲2把、蝦仁10隻、瑤柱適量、熟鹹蛋黃2個、香菇適量、蒜和姜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。
1、粉絲放入水裡泡軟，洗乾淨剪短待用。
2、瑤柱洗乾淨放入水裡泡軟洗淨待用。
3、準備一個小碗來做調料，碗裡加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽攪拌均勻待用。
4、泡軟的瑤柱撕成絲、蝦仁洗淨待用（新鮮的蝦去殼）、香菇洗淨切丁待用。
5、熟鹹蛋黃壓碎裝盤待用、生薑大蒜洗淨切碎待用。所以食材準備就緒，接下來開始烹飪。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油蝦仁煎一下。
7、加入瑤柱絲下鍋一同煸香，起鍋裝盤待用。
8、鍋裡再添加少許油，將蒜蓉和姜沫下鍋炒出香味來。
9、倒入我們提前做好的調味汁和少許泡瑤柱的水下鍋煮開。
10、加入粉絲攪拌均勻待用。
11、準備一個砂鍋，鍋裡加入少許油。
12、倒入炒好的粉絲下鍋。
13、再加入蝦仁和瑤柱，一直用筷子攪拌直至湯汁收幹。做成乾鍋的口感。
14、最後加入鹹蛋黃加熱稍微攪拌均勻，即可。
連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：蝦皇粉絲煲就做好啦。天冷了，連同砂鍋一起端上餐桌吃，既能保溫，還能保留食材本身的鮮香味道，非常開胃好吃又下飯，冷天煲上這樣一鍋美味，粉絲多放一些，米飯都不用煮了，一鍋端，有菜又有主食，熱乎乎的吃起來特別過癮，我們全家人都很愛吃這道美味。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、瑤柱洗淨泡軟，泡瑤柱的水不要倒掉，拿來燜粉絲也是很香的。
2、這裡做的是鮮香口味的，老少皆宜，如果喜歡吃辣的可以放入少許的小米辣一起炒，也是很開胃下飯的。
3、蝦仁很容易熟透，炒至變色即可出鍋，最後再加入一起炒勻即可，這樣炒出來的蝦仁口感還是很嫩的。