開胃又解膩的三道湯羹，做法簡單營養美味，家裡老人小孩都愛喝！
美食名稱：三鮮蛇絲湯
原料：新鮮的蛇肉（人工養殖）400克，新鮮的水發刺參、新鮮的火腿、新鮮的蝦仁各50克，新鮮的水發冬菇、新鮮的冬筍各25克，新鮮的香菜段15克。
調料：蔥薑汁1大匙，精鹽、味精、香油各少許，紹酒2小匙，色拉油2大匙。
做法： ①是喜歡三鮮蛇絲湯這道佳餚的朋友，當您開始製作三鮮蛇絲湯這道佳餚時，首先就需要將新鮮的蛇宰殺後剝皮、去內臟，用清水衝洗乾淨，放入沙鍋中，加入紹酒、蔥薑汁及500克清水煮熟，撈出剔下蛇肉，用手撕成細絲；刺參、冬筍、冬菇分別洗滌整理乾淨，切成細絲，放入沸水中略燙一下，撈出瀝乾；蝦仁挑除沙線洗淨；熟火腿切成絲備用。 ②坐鍋點火，加油燒至四成熱，先放入蛇肉絲、刺參絲、冬筍絲、冬菇絲、蝦仁煸炒片刻，再添入750克清水，加入精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁，燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉10分鐘，然後撒入香菜段，淋入香油拌勻，出鍋盛入大湯碗中，撒上火腿絲即成。
技術關鍵 煮蛇肉的原汁要過濾去掉雜質，作為原味汁，與三鮮和蛇肉絲一起小火燉湯，口味更佳。
美食名稱：西湖牛肉羹
原料：新鮮的牛肉200克，新鮮的雞蛋2個，新鮮的香菜50克。
調料：精鹽1小匙，味精、紹酒各1/2小匙，白糖、胡椒粉、香油各少許，澱粉2小匙，清湯適量。
做法： ①是喜歡西湖牛肉羹這道佳餚的朋友，當您開始製作西湖牛肉羹這道佳餚時，首先就需要將新鮮的牛肉洗淨，切成碎末，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾；新鮮的菜擇洗乾淨，切末備用。 ②坐鍋點火，先加入清湯，放入牛肉末、香菜末、紹酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開，再用水澱粉勾芡，然後倒入攪勻的雞蛋液煮勻，淋入香油，即可出鍋裝碗。
技術關鍵 牛肉要剔去筋膜，切成黃豆大小的碎粒，再放沸水鍋內焯出血水。
美食名稱：瑤柱雞絲羹
原料：新鮮的淨雞半隻（約400克），新鮮的瑤柱30克，新鮮的冬菇絲、新鮮的韭黃段各50克，新鮮的木耳絲5克。
調料：精鹽、白糖、生抽、胡椒粉、澱粉、水澱粉、色拉油各適量，雞湯1000克。
做法： ①是喜歡瑤柱雞絲羹這道佳餚的朋友，當您開始製作瑤柱雞絲羹這道佳餚時，首先就需要將新鮮的瑤柱浸軟、洗淨，放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出後撕成細絲；新鮮的淨雞取肉、切絲，加入精鹽、白糖、生抽、色拉油、澱粉拌勻備用。 ②坐鍋點火，加入雞湯，先放入雞絲、冬菇絲煮滾，再加入精鹽，放入木耳絲、瑤柱絲，然後用水澱粉勾芡，放入韭黃拌勻，再淋入明油，撒上胡椒粉調勻即成。
技術關鍵 先將雞湯燒沸，放雞肉絲並滑散，撇去浮沫，加瑤柱等小火煮入味。