在冬至的節日裡，在北方的朋友會吃餃子，而南方的朋友會吃湯圓這樣的習俗，不管吃什麼在這個節日裡最重要的意義是，一家人團聚在一起開開心心的，小時候就常聽媽媽說冬至大過年哦！所以這一天家人們都回家看看親人團聚團聚，在飯桌上一定會有一道指定的美食就是湯圓了，在南方湯圓大部分都是以甜味為主，在我們家鄉冬至吃湯圓是吃鹹味的，它鹹香可口，口感Q彈，有嚼勁，來看看是怎麼樣的湯圓吃法吧！
它的鹹香來源於有放海蝦幹，冬菇吃起來特別鮮味，香菇是我們著名的食用菌，而且含有大量的核苷酸和胺基酸對人體非常有益，幹的香菇美味可口，香氣橫溢，用來做湯底非常鮮味。
海蝦幹營養價值很高，含有豐富的蛋白質及鈣，做湯底也是不錯的選擇，蝦乾食用時先用水泡洗一下，把蝦腳蝦頭煎掉，它和香菇結合在一起就是鮮上加鮮了，用這樣的材料來做湯圓的湯底，你說還能剩下湯汁嗎？湯圓也吸收了湯底的味道越嚼越香。
客家鹹湯圓
主料：還蝦幹15個，幹冬菇5個，肉片20克，大白菜100克
配料：蔥10克，姜5克
調料：花生油30克，鹽5克
湯圓粉團：溫水150克，糯米粉300克
說明：主料部分可以根據自己的喜愛加減分量。
海蝦幹15個，先用剪刀把蝦頭蝦尾剪掉，用溫水泡半個小時，海蝦幹不宜泡太久，時間久了就會把味道泡淡了，沒有蝦味。沒有海蝦也可以用海米，個頭較小一點，味道也是很鮮味的。
2.幹香菇先用冷水浸泡一個小時，要把菇身泡軟了才好切條狀，蔥花洗乾淨後也切成蔥粒。
3.瘦肉洗乾淨後切片，放些瘦肉進去也是為了增加湯底的鮮味。
4.大白菜洗乾淨切片，放大白菜去為了解膩，因為湯圓是糯米做的，吃多了會膩不易消化，放些青菜可以增加食慾。
5.糯米粉300克用150溫水揉成粉團，再搓成小圓形的湯圓，湯圓不要搓的太大或者太小，直徑1.5cm大就可以。
6.鍋裡加熱加油後放入薑片炒香出味，先把瘦肉炒香，再放入蝦幹繼續翻炒，最後放入香菇翻炒，加入1000克開水煮15分鐘，讓蝦幹和香菇的味道充分煮出來，湯汁變得奶白色一樣就放入湯圓粉團和大白菜再蓋上鍋蓋煮5分鐘，看到湯圓浮起來就代表湯圓煮熟了，加適量的鹽調味，撒點蔥粒就可以。把煮好的湯圓盛入碗裡，熱騰騰的客家湯圓就等你來品嘗了，先喝一口湯，鮮味十足，好像在喝海鮮湯似的，再吃一顆湯圓Q彈可口，越嚼越香。每個人吃完後碗裡都乾乾淨淨的什麼都不留，實在太好吃了。
說明：湯圓是糯米製作的，不易一下吃太多，適可而止就好！
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