每天叫醒你的不是鬧鐘，是營銷點子
各位老闆，是不是經常碰到這樣的情況：
顧客進店，總是問有折扣嗎？有優惠嗎？
著實煩惱不已：難道不打折，你們就不來了嗎？
還真就沒人來了。
Why？
有好多開中餐廳的老闆，質問對門的火鍋店：
為什麼你們不做活動，半夜一兩點還有客人用餐？我們做了活動，也沒見客人來多少。甚至活動一停，客人就集體消失了？簡直越打越折！
問題肯定存在的。但不在別人身上，在你自己身上。
細分析，大致有兩種可能性：
可能性一、顧客沒有消費能力
一般愛問有沒有活動、優惠的顧客，大多對價格比較敏感，可能真的沒有消費能力。
把沒有消費能力的顧客吸引到店中，難道不是你的問題嗎？
那麼你是怎樣把這樣的顧客吸引到店中的呢？
裝修定位不準。
比如說你的餐廳消費檔次在人均一百左右，但門頭設計卻給人一種非常經濟實惠的趕腳，顧客根本不清楚裡面的消費檔位，結帳時當然要還價了。
這時候，你站在顧客的角度去遙望一下自家的門頭，判斷一下：
它是不是一種自嗨式設計？
它是不是裝修得比較隨性？
它是不是沒有凸顯出品牌定位？
如果不幸都言中，能不讓人誤會嗎？
那就必須改頭換面，吸引你想吸引的顧客進店。
您也可以不改，但很可能造成以下兩種後果：
01
顧客被「寵壞」了
來者都是客，您都得好心伺候著，為了培養忠實客，您不得不給顧客打折。長此以往，顧客被「寵壞」了，不打折就不來了。
02
客群發生變化
原本你定位的是中高檔餐廳，卻因為門面錯位的原因，吸引了一批低消費水平的顧客。高成本的食材、裝修、人員，換來完全不成比例的流水，你還想賺錢？
可能性二：你家的菜不值那個價
顧客本來有消費能力，但就是覺得你家的菜不值那個價。
一樣的蝦仁，別人家賣30一盤都不貴，你店賣25，顧客都還價。
一樣的啤酒，別人家賣25一瓶都能接受，你店賣20，顧客還問能不能買三贈一？
為什麼顧客對價格這麼敏感？
為什麼我的餐廳總是給人「很便宜」的感覺？
難道我這是能隨便還價的地方？
對呀，因為你的餐廳形象出了問題，成了一個「可以講價」的地方。
「形象？當初裝修時，我可花了不少真金白銀呢，怎麼就掉價了？」老闆，您是不是有這樣的疑問？
於記羊蠍座顧客營銷專家說：餐廳的形象不僅在於裝修，更在於設計感，還有服務人員的整體形象。優質的形象，讓顧客有物超所值的消費體驗，覺得很值。但如果形象不對， 品質肯定不在線，當然難吸引注重品質的忠實客群。
問您幾個問題：
01
您的門頭有設計感嗎？
設計感這種東西，說白了就是很打眼，讓人一看就心生高大上的趕腳。如果沒有，就改吧；
02
您的門面搭配考究嗎？
餐廳裝修得本來挺有格調的，但不是門前燈光黑暗，就是店裡的音樂土裡土氣。這樣的搭配，真難不讓人誤會，白瞎了那麼裝修金。不過這個好改，燈光、音樂，都好到位。
03
您的櫥窗展示透明嗎？
裝修、燈光、音樂都到位，但就是因為櫥窗沒擦乾淨，或者被宣傳海報擋住了內部用餐場景，外面路過的人無法欣賞到餐廳格調深深，人聲鼎沸的熱鬧場景，根本產生不了進店用餐的衝動，這不自嗨呢嗎？
04
您的員工形象專業嗎？
員工是流動的廣告，著裝不統一、行為不規範，扎堆聊天玩手機，或者總跟顧客操著一口流利的方言，試問，這怎麼讓顧客感覺餐廳是上檔次的，還價當然成必然。
結束語
很多人說，餐廳越來越難開了。
羊蠍座顧客營銷專家說，不是餐廳難開，是顧客對餐飲人的要求越來越專業了。
餐飲業是剛需產業、朝陽產業，到處都是潛在的顧客，只要用心規範餐廳的方方面面，升級自身專業度，還是有不少忠實客上門的。