魚頭怎麼做更好吃？
閱讀本文，你可以獲取如下內容：除了剁椒魚頭，魚頭還有很多種操作，比如粉皮燉魚頭，乾鍋魚頭，生焗魚頭以及魚頭豆腐湯……其實魚頭還可以跟咖啡結合，碰撞出誘人的美味，怎麼樣？按耐不住好奇心了吧！另外，最後還為您準備了資深吃貨是如何吃魚頭的，應該從哪開始吃起。如果信息量太大，歡迎收藏和轉發哦！
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭
原料：胖頭魚頭1500g，香蔥16g，姜6g，白胡椒粉3g，蠔油10ml，雞粉10g，蒸魚豉油80ml，紅尖椒50g，紫蘇3-5片，油100ml，高度白酒4ml，壇壇香剁椒100g。
做法：
1.將胖頭魚頭衝洗乾淨，從魚唇正中一劈為二，改花刀;香蔥清洗乾淨，姜切成片備用。
2.將購買來的剁椒用手將其中的水份擠攥乾淨，之後再加入清水，浸泡3-5個小時，用的時候再過一遍清水，撈出空幹備用。
3.將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒裡攪拌均勻，再加入雞粉拌勻;鍋坐油，放入調好的油(色拉油:豬油=1:1)，燒至7-8成熱，澆入拌好的剁椒中。
4.在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油(30ml)、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇醃製10分鐘。
5.將鍋中放好盤子，盤中放兩根香蔥、幾片生薑，將筷子呈M型搭好。 6 將醃製好的魚頭用筷子架起，魚頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚豉油，再放上香蔥、薑片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之後取出蒸好的魚頭，拿掉香蔥、薑片、紫蘇，只留下剁椒，然後撒上蔥花，淋上熱油即可。
小貼士：
醃製剁椒魚頭時最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃鬱，可以在蒸魚頭時直接放入蒸製，如果選用蘇子葉，在醃製魚頭的過程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達到效果。
2.魚頭粉皮砂鍋仔
魚頭粉皮砂鍋仔
原料：胖頭魚頭約800g，金針菇200g，乾粉皮100g，八角2枚，大蔥2段，蒜3瓣，老抽30ml，幹辣椒5g，白砂糖15g，鹽5g，幹澱粉60g，油1000ml，紹酒30ml。
1.魚頭洗淨去腮，下頜處下刀從中間將魚頭劈成兩半，再擦乾水分，表面拍上一層幹澱粉。乾粉皮放入溫水中泡軟。金針菇洗淨切去根部。
2.中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將魚頭放入，用大火炸製成金黃色，撈出瀝乾油分。
3.取20ml油放入砂鍋中，燒熱後將大蔥段、幹辣椒、八角(大料) 和大蒜放入爆香，隨後放入魚頭、老抽、紹酒、白砂糖、鹽和清水(水量需沒過魚頭)，大火燒沸後轉小火慢慢煲煮20分鐘。
4.最後將金針菇和粉皮放入砂鍋中，繼續煮製15分鐘即可。
1.還可將烙餅撕成小塊放入砂鍋中，蘸上魚湯食用，味道非常鮮香。
2.最好選用曾經使用過的砂鍋，並且確保它質地細密，否則幹燒、加油烹製菜餚有開裂的危險。
3、乾鍋魚頭
乾鍋魚頭
原料：魚頭1個，五花肉100g， 姜15片，紅蔥頭15粒，蒜20瓣，指天椒6個，白糖半茶匙，生抽1茶匙，白酒1茶匙，紫金椒醬1茶匙，味噌醬2茶匙。
1.洗淨主料並吸乾水分，魚頭(1000g左右)剁小塊，五花肉去皮切片。
2.洗淨輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段。
3.取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調成醬料。
4.用調好的醬料將魚頭拌勻，醃製30分鐘。
5.魚頭醃好後，取鑽石鍋，下五花肉煎出油。
6 將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味。
7.將魚頭連同醬料平鋪在鍋中；蓋上鍋蓋，先中火焗3分鐘左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續焗5分鐘。
8.揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒; 10 沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再焗2分鐘即可。
1.五花肉爆油能增加此菜的香味，不喜歡可換成別的食物油;
2.此菜並非一定要用鑽石鍋做，但得是密封性好的鍋，如:砂鍋、鑄鐵鍋等。
4、咖啡魚頭砂鍋
咖啡魚頭
原料：黑魚頭約500g，速容咖啡60g，香蔥段30g，檸檬汁15ml，蛋清6隻，固體鮮奶油50g，乾白葡萄酒 5g，鹽5g，黑胡椒粉10g。
1.將蛋清打散，倒入規則的模具中(先在內壁抹油)。
2.用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。
3.趁熱取出，冷卻後切成片片。
4.將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝乾備用。
5.中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香蔥段炒出香味。
6.倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入咖啡，乾白葡萄酒、百裡香香葉、檸檬汁、黑胡
椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。
7.炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦。
1.如果需要更入味，可以將魚頭一切兩半再製作。
2.鮮奶油融化後容易粘鍋或幹糊，要注意控制火力大小。
5、生焗魚頭
生焗魚頭
原料：鰱魚頭2斤，大蒜5-6頭，薑片6片，紫洋蔥1頭，香蔥段適量，蠔油3飯勺，老抽1飯勺，料酒4飯勺，鹽1茶匙，澱粉3茶匙，胡椒粉1+1茶匙，李錦記海鮮醬2飯勺。
1.鰱魚頭洗淨，去腹部黑膜、魚鰓，砍開，連著頭的半個身子剁開分成四塊，將所有調料以及胡椒粉1茶匙加入魚頭中，用手抓勻(帶一次性手套)，醃半個鐘頭。
2.熱鍋涼油，加大蒜瓣、洋蔥、薑片，中小火翻炒均勻，蓋上鍋蓋，期間翻動幾次，待大蒜出味，變得微黃，加入醃好的魚頭，魚肚向上鋪在大蒜上。
3.蓋上鍋蓋，中小火焗10分鐘後，開蓋，撒胡椒粉1茶匙，倒入醃魚時剩下的湯汁，蓋鍋蓋繼續焗5分鐘，魚肉離骨便可關火，撒上香蔥段提味，趁熱享用。
1.魚肚向上擺放，是因為其弧度的空隙能夠讓熱氣流通，使魚加快成熟。
2.大蒜用量很大，一定要鋪滿鍋底，除了提味兒，還有防止魚粘鍋的作用。但是如果用不粘鍋就不會出現粘鍋的現象，但不可不用大蒜。
6、魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯
原料：嫩豆腐1塊，魚頭1個，香菇6朵，冬筍60g，大蔥1段，薑片2片，香菜1棵，料酒15ml，油30ml，鹽 5g，胡椒粉3g。
1.魚頭清洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，然後對半切開。冬筍切成梳子片。香菇洗淨去蒂。香菜洗淨
切碎。嫩豆腐切成3cm見方的厚片。
2.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將魚頭和薑片放入，小火慢慢煎至上色，然後直接注入適量熱水，再將大蔥和乾貝素放入，用大火燒沸，再轉小火慢慢熬製30分鐘。
3.將嫩豆腐片、香菇和冬筍片放入，再繼續熬煮10分鐘。
選用胖頭魚來烹調此菜，再合適不過了，魚頭中的精華系出後，奶湯會變得更加鮮美。
吃魚頭的順序一般要從魚頭的嘴部逐步往後吃：
鮮嫩魚頭煲
A、要先從嫩的地方下手，而魚頭中最滑、最嫩、最香的地方當屬魚頭喉邊與鰓相連的"核桃肉"，這塊魚鰓底下的魚肉也被稱為最美"鰓下肉"，嫩如豬腦，甘美無比，毫無腥味。
B、魚唇、魚頭表皮和魚臉部位，這些位置鮮嫩細滑，含豐富的膠原蛋白，《本草拾遺》中說，它有"補虛下氣"的作用。
C、魚腩，魚腩魚腹處魚油含量較高，魚油中含豐富的DHA對大腦發育很有幫助。魚油中的自由基可以清除體內的雜質，起到潤腸的作用。
D、會吃魚的人最愛魚眼肉，民間也有吃魚眼眼光亮的說法。魚眼富含維生素A、D，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。
E、魚身上營養價值最高的地方就是魚腦，富含俗稱"腦黃金"的不飽和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最顯著功效之一就是促進大腦發育。
F、細品魚骨，其講究的是一個慢字，魚骨上沒有肉，卻能真正體會魚之鮮美，大魚頭除去含有豐富的膠原蛋白，還有很多脆骨，浸上鮮香的湯汁，體驗無窮細嚼樂趣。
G、魚皮含有大量的磷脂和膠原蛋白質，常吃有益心腦健康和美容，是女士養顏護膚的美容保健佳品，更是愛美食愛健康的朋友的最愛。
H、吃魚肉，魚頭後面的肉質較厚，所以適合愛吃魚肉的人。魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富。