糯米別只懂包粽子,換個吃法美味10倍!鹹鮮軟糯,好吃過癮

2020-12-21 鹿小美食

導讀：本月25日，就是一年一度的傳統佳節——端午了，也是到了吃粽子的時候。

對於中國人，端午佳節品嘗粽子，不僅是一種習慣，畢竟每天都有粽子賣，更多的是一種過節上的儀式感，而且中國南北方口味還不同，更演變出別具一番風味，私信小鹿【醬料】，送你800道家常醬料調配方法哦。

北方愛甜口粽，以紅棗粽、蜜豆粽為知名，而南方則喜歡鹹味粽，鹹蛋鮮肉粽安排起來。

在廣東，越臨近端午各家各戶就越忙碌，忙著採購五花肉、鹹鴨蛋、糯米、粽葉等，但萬事俱備，我卻只欠手藝，包粽子是一個技術活，沒個幾年包裹粽子的經驗，就別想著能大展身手！

包粽子時的糯米不僅容易粘手，還難包裹密實，老掉餡，為了照顧大部分不會包括粽子的吃貨們，本期小鹿分享一道曾經的網紅美食【網紅糯米蛋】給大家。

糯米蛋曾在網上風扉一段時間，成為了知名的網紅美食，材料上選用製作粽子各種材料都可以，家有糯米、鹹鴨蛋、部分輔料，只需簡單幾步就能製作好，蒸熟即可品嘗。

品嘗到美味，還能夠照顧不會包裹粽子的朋友，一舉兩得，糯米別只懂包粽子，換個吃法美味10倍！鹹鮮軟糯，好吃過癮，感興趣的朋友，來了解如何製作吧。

【材料清單】：生鹹鴨蛋8個，糯米，老抽，生抽，糖，芝麻，料酒，香油

肉類輔料：香腸丁、五花肉丁、瑤柱肉

素菜輔料：胡蘿蔔丁、玉米粒、豆角丁

【網紅糯米蛋&製作過程】

1、先需要的材料準備好，糯米搓洗數遍後，用溫水泡發2小時以上，讓糯米吸收水分得到充分發漲，然後把配方中提到的各種葷素類配料剁成小粒。

2、把切好的葷類堆放一起，依次添加生抽，老抽，芝麻油，料酒，白芝麻和少許糖攪勻調味醃製30分鐘，再放入蔬菜輔料和泡發好的糯米，攪拌均勻成為我們要用的糯米餡料。

3、在每一個生鹹鴨蛋的尖部位上，用筷子輕輕敲開弄出個小孔，再把裡面的鹹蛋蛋清倒出，讓蛋黃遺留在蛋殼內，其實無需擔心蛋黃會流出的，因為鹹鴨蛋在醃製過程中，蛋黃已經吸收鹽分而變硬，只要不把蛋黃捅破，就不會倒出的。

4、把調配好的糯米餡料，從鹹鴨蛋的開口處塞入，填充至9成滿，稍微壓緊，讓餡料堆滿鹹鴨蛋中的每一寸空間。

5、為一個鹹鴨蛋用錫箔紙包住，減少內裡湯汁流出，保證糯米蛋100%美味留在當中，包好後上鍋中大火清蒸45～50分鐘，把糯米徹底蒸軟糯，即可出鍋，敲開外殼品嘗。

【網紅糯米蛋&製作要點】

1、往鴨蛋中塞入餡料時，餡料不能塞得太滿，清蒸受熱時膨脹就容易把鴨蛋撐破，湯汁流走；

2、上鍋清蒸時的鴨蛋擺放方法要豎著放，千萬不能橫，容易讓鴨蛋在清蒸時把蘊含的湯汁淌流出來，美味流失；

3、清蒸糯米蛋時，要用鋁箔包裹起來，能把糯米蛋中的食材營養和鮮美100%保留，更加美味好吃。

4、調好還剩有糯米飲料？放電飯鍋煮成糯米飯吧！

糯米別只懂包粽子，換個吃法美味10倍！鹹鮮軟糯，好吃過癮，以上分享的【網紅糯米蛋】不僅適合不會包裹粽子的朋友嘗試製作，高顏值還很適合更種宴席待客，糯米的軟糯，還吸收了鹹鴨蛋黃的鹹鮮，葷素餡料的味道飽滿，非常好吃，私信小鹿【菜譜】，近7000+各大菜系做法免費送你哦，關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點讚與關注~

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