在家也能做好吃的「牛肉炒河粉」，最經典的菜，但做好不容易！
有很多菜食材不是很多，步驟不是很複雜，但要想炒好了也是需要相當的功夫，如果是沒有好的手段，那麼也是不可能做出味道不錯的菜來。牛肉炒河粉算是非常出名的一道菜了。這其實就是一道小吃一樣的菜，不過它的味道可是非常不錯的，凡是吃過的人都是會對它的味道念念不忘。有些人甚至是幾天不吃就會想厲害。但牛肉炒河粉也不是說誰都可以炒的好，看似簡單的食材和步驟，就是會有人在其中的火候和時間的把控上沒有那麼的精緻，這樣就導致食材出來的味道不會很理想。
牛肉炒河粉雖然是小吃一類的名菜，但是它的營養價值還是很好的。因為是有牛肉在裡面，所以包含的蛋白質等高營養的物質是一點也不少。看似就是一道小吃，不過卻能夠給我們的身體提供很好的能量補充。吃這道菜能夠讓身體虛弱的問題得到改善，很多遠遠不夠的人吃這道菜也是會有很好的改善效果。畢竟牛肉就是一種強健身體的食物，只要是能夠合理吃，那麼只會給我們的身體帶來非常好的營養幫助。這道菜要想做好是有竅門的，需要人注意看每一個步驟是怎麼做的。
配料：河粉200克，綠豆芽50克，牛裡脊100,洋蔥半個，小蔥一把，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，糖一勺，鹽適量，澱粉適量，韭菜一把。
步驟一：所有的食材都給準備好，這些食材都是牛肉炒河粉必備的經典配菜，少一樣都是會讓味道發生比較大的改變。
步驟二：牛裡脊肉不光是會有很好的營養價值，而還會有很好的味道口感，牛裡脊切好用蛋清、澱粉、蠔油、生抽、黑胡椒粉、鹽一起抓勻之後醃製入味，一定是要入味，要不然味道會差很多。油溫七成的時候下牛肉開始翻炒。
步驟三：要快速翻炒，這樣才能夠讓牛肉均勻的受熱，要不然牛肉就會很容易變老。
步驟四：牛肉炒好之後就撈出，然後起鍋燒油，把洋蔥給翻炒出香味來。
步驟五：炒好之後就放河粉進去翻炒，這個時候鍋裡的油不能太多，否則會油膩，但是也不能太少，否則吃起來會很乾。
步驟六：炒好河粉之後，牛肉就進鍋。
步驟七：所有的調味料都放進去翻炒均勻，然後把韭菜、蔥絲翻炒變軟，隨後就可以出鍋了。
炒河粉的時候火候不要太大，中火就可以，太大很容易幹。