對於種菜來說，都是未雨綢繆，下個季度採收的菜那就意味著當下就要播種了，現在正值秋高氣爽的時節，地裡的蔬菜長勢正旺，不過再過一個多月，北方就逐漸進入冬季，萬物開始凋零，整個冬天都不能種植新鮮的綠葉菜了。不過有些蔬菜非常耐嚴寒，秋季種下去，冬天一直凍不死，如果為其搭個小塑料棚的話，可以一直正常生長採收，究竟是哪些蔬菜呢？今天給大家分享一下：
NO1：菠菜。菠菜是北方跨冬蔬菜的代表，幾乎喜歡種菜的朋友都會種上一片菠菜，它的抗凍性非常強，零下十幾度也能安然過冬，在春天時採收第一茬綠葉蔬菜。如果冬天為其搭個小塑料棚，可以從冬天一直吃到開春。
NO2：香菜。很多人感覺香菜一年四季都可以種植，其實它最適合的是春季和秋季栽培，這其中又以秋季最為適合，這時候天氣涼爽而且照時間短，種植出來的香菜味道香而不苦、口感脆嫩，當然最重要的一點就是香菜耐耐寒冷，秋季種植的香菜，在冬天扣一個小棚，雖然它不繼續生長，但也不凍不死，相當於長期儲存，一整個冬天都有自己種植的香菜吃。
NO3：冬寒菜。冬寒菜就像它的名字一樣，它特別耐嚴寒，秋季播種，冬季採收，而且可以多茬採收，天寒地凍一抹綠、不知菜園是冬天，形容的就是冬寒菜，它跟菠菜及香菜不同，在不扣小棚的情況下，依然能在寒風中傲立生長，蔬菜界中令人敬佩的一個品種。
NO4：烏塌菜。烏塌菜是十字花科蔬菜的一種，有點類似於白菜，但比白菜長的個頭更矮，幾乎貼著地面生長，其葉片像花瓣一像環繞成一圈，其顏色呈黑綠色，這種種特性都為了一件事，那就是抗寒冷，烏塌菜特別耐嚴寒，在河南一帶冬季幾乎家家院子裡都種植著烏塌菜，在缺少其他綠葉蔬菜的季節，烏塌菜顯著特別合適宜，而且經過霜雪洗禮的烏塌菜帶有一種獨特的甜味，口感嫩滑可口，比冬季大棚裡的菜味道不知要好多少倍。
NO5：羽衣甘藍。羽衣甘藍，雖然叫甘藍，但它其實是一種不包心類葉菜，其葉片呈褶皺狀，葉片較厚，其耐寒呈度另人驚嘆，在冬天可耐零下十來度低溫還可照樣緩慢生長，可以撇其鮮嫩葉片食用，多茬採收，冬季裡小院裡有它且不說解決了菜的問題，關鍵它還特別漂亮，當花養都可以，更別說還能吃，非常值得種植。