排骨，是我們平常百姓餐桌上常見的食材，雖然價格貴了一些，但是一般家庭都能吃的起，而且排骨營養豐富，有補鈣、強筋健骨、增強體力、提高免疫力的功效。排骨雖然好吃又營養豐富，但是卻不能亂吃，最適合吃排骨的時間還是十月，十月正是深秋，天氣漸漸轉涼，這時的人體正需要補充營養來維持體溫，排骨營養豐富最適合了，而且這是人們都穿上了厚衣服，也不怕吃胖露肉了。還有一點就是排骨不管怎麼做，其實做法都挺簡單，就是有點費時間，有耐心的可以看一下我分享的5種排骨的做法。
醬燜排骨
食材：排骨、青尖椒、蔥、蒜、姜、八角、豆瓣醬、料酒、生抽
做法：
1、將排骨放入熱水鍋中焯水，然後撈出備用。青尖椒、蒜和姜切片、蔥切成蔥花備用。
2、鍋中放少許油，油熱後放入八角、蔥花、蒜片、薑片炒香，接著放入一勺豆瓣醬。然後放入焯好水的排骨，放入適量的料酒和適量的水沒過排骨，然後在加一點生抽著色。
3、將排骨燜煮熟透後，放入青尖椒片，最後開大火收汁，燜煮至青尖椒斷生即可出鍋裝盤了。
啤酒燒排骨
食材：排骨、幹辣椒、花椒、蒜片、白糖、啤酒、料酒、鹽、老抽
做法：
1、鍋內加入適量的水，放入排骨、蒜片、料酒，焯一下水撈出備用。
2、鍋內放少許油，油熱後放入焯好水的排骨、幹辣椒、蒜片、花椒炒香。接著放入生抽、白糖、啤酒，然後加入適量的水沒過排骨，再放入一小勺鹽進行調味。
3、最後放入老抽，小火收汁，排骨熟透後出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
排骨蒸豆腐
食材：排骨、老豆腐、蔥、黃豆醬、蠔油、十三香
做法：
1、先將排骨斬成小塊，放入清水中浸泡一個小時左右，中間需要換水2次，將血水去除乾淨後控幹水分。然後放入黃豆醬、蠔油、料酒、十三香、鹽、糖醃製半小時左右。
2、將豆腐切成片，平鋪在盤中，上面放醃製好的排骨，一起蒸一個小時左右就能熟透了，出鍋撒上小蔥花就可以了。
肉骨茶
食材：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白胡椒粉
做法：
1、排骨洗淨，鍋裡裝入涼開水放入排骨，煮開後會出現好多的血沫，排骨撈出用溫水洗淨。
2、鍋裡裝入適量溫水，放入排骨，水量要沒過排骨，大蒜去皮切去根部，不用掰開，就用整個的比較好，燉一鍋排骨用兩頭蒜。加入適量老抽，放入料包開火燉煮，高壓鍋上汽後中小火25分鐘，普通鍋子開鍋後約兩個小時左右，可以根據自己的口感調整時間。
3、開鍋後了一撇去浮油，加入適量食鹽和胡椒粉調味即可。
菠蘿排骨
食材：排骨、大蔥、鮮姜、八角、菠蘿、番茄沙司、澱粉、醋、糖、鹽
做法：
1、大蔥和鮮姜切片，排骨剁成均勻的小塊，菠蘿切成塊，用鹽水浸泡。
2、炒鍋放少許油加熱，放入蔥片、八角、薑片煸炒，然後再放入排骨和能沒過排骨的水，燉至排骨熟透撈出備用。待排骨冷透後表面均勻的掛上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
3、另起鍋，放入適量油，油熱後放入番茄沙司、醋、糖和鹽進行調味，接著放入菠蘿塊，翻炒均勻，最後放入炸好的排骨，翻炒均勻，盛盤就可以了。