排骨根據部位的不同可分為多種，其中小排上面的肉比較多，肉比較厚，並且有軟骨。我們平常買的時候喜歡買肋排，因為肋排的肉薄，靠近骨頭，這樣的肉瘦肉多，口感好。排骨具有很高的營養價值，多吃可以為起到補鈣的作用。那麼今天給大家分享5種排骨的做法，味道鮮美，製作方法又比較簡單，大部分人都喜歡吃。
第一種香辣小排骨。我們需要準備的食材有，小排骨500克，熟芝麻25克，蔥花，薑末各十克，食用鹽1/2小匙，味精一小匙，白糖，料酒各兩大匙，香料包一個(八角1粒，桂皮5克，花椒，小茴香各2克)，鮮湯500克，植物油800克。首先我們把排骨洗乾淨，剁成小段兒，加入食用鹽，味精，料酒，蔥花，薑末，拌勻，醃漬一個小時，然後下入七成熱，油鍋中炸至金黃色，撈出來瀝油。然後在鍋裡面加入鮮湯料，包排骨，調料燒沸，轉小火煮40分鐘，取出晾包收汁，撒上芝麻即可。
第二種，辣味芝麻骨。需要準備的食材有，排骨400克，幹椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個，蒜末，薑末，雞精，白糖，沙姜粉兒，醬油，米醋，澱粉，香油，植物油各適量。首先我們將排骨洗淨剁成塊兒，加入醬油，雞精，沙姜粉，蛋黃，澱粉醃漬，再用熱油炸至金黃撈出來。然後鍋中加油燒熱爆香蒜，姜及幹辣椒段兒，再加入米醋，白糖，醬油略炒，然後放入排骨炒勻，淋入香油撒上芝麻即成(如果比較喜歡吃辣的話，多準備一點幹辣椒)。
第三種，雙冬燒排骨。需要準備的原料有：排骨塊500克，冬筍100克，冬菇塊25克，大棗15克，小紅尖椒少許。大蔥段，蒜瓣，薑片各15克，食用鹽，白糖，味精，啤酒，食用油各適量。首先大火將鍋燒熱，加入植物油，等到油燒熱之後，下入排骨塊和冬筍塊，炸到變了顏色，撈出來瀝油，然後大火將鍋燒熱後放入少量的食用油，加入白糖煸炒至色澤紅亮，放入冬筍塊兒，冬菇塊和排骨塊，不斷地翻炒，炒至變色。之後把泡冬菇的水倒進鍋裡面，再放入少量的啤酒和幾顆紅棗，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，最後轉中火燒，燉30分鐘至排骨塊兒八分熟，加入食用鹽，味精，小紅尖椒調勻，轉旺火燒，20分鐘至排骨爛熟入味，出鍋裝盤即可。
第四種，豆豉蒸排骨，需要準備的食材有，排骨500克，小油菜30克，蔥花十克，食用鹽，蠔油，豆豉，料酒各一小匙，植物油兩大匙。首先將豬排骨洗淨，剁成小段兒，再放入盆中，加入蠔油，豆豉，食用鹽，料酒拌勻，醃製五分鐘。油菜摘洗乾淨，開水鍋裡面燙一下，撈出瀝乾，擺入盤中。把準備好的排骨放到蒸鍋裡面蒸熟後，取出均勻的擺放在油菜上，這裡可以撒上點蔥花，大火將鍋內的水分燒乾，倒一點兒油，燒熱後出鍋澆淋在豬排骨上就完成了。
第五種叉燒排骨需要準備的原料有，豬排骨段500克，油菜150克，熟芝麻少許，蔥段15克，薑片20克，食用鹽，味精，白糖，料酒各兩小時，腐乳番茄醬各少許，植物油適量。首先將小油菜用沸水焯一下，撈出來把水分控幹，平鋪在盤子上。豬排骨段放入盆中，加入準備好的配料拌勻，醃漬大概7小時，等到完全入味了，再倒進油鍋裡面炸，炸好之後，撈出瀝油。之後取出一口淨鍋，加入準備好的配料和排骨塊，燉至排骨熟透，均勻的擺放在小油菜上，最後撒上點兒熟芝麻。這5種排骨的做法全部教給你啦，回家給家裡人做著吃吧！