山東人愛吃蒜，做菜，生吃都不少不了。前一陣子，網上有個美女吃播，吃大包子配生蒜，一口一個真香啊！評論炸鍋了，蒜生吃？滿嘴大蒜味啊……各種不理解，殊不知這生蒜配包子真是一絕啊！不信你試試呵。其實大蒜的好處真不少，抗菌消炎、抗癌~還能降三高，過去我們常說山東人是中國人癌症率最低的省份之一，因為山東人是中國人吃大蒜最多的省份之一。大蒜有殺菌消毒作用，可以預防癌症，是有科學道理的。
魯菜沒有了蒜就像川菜沒有了辣椒，就失去了靈魂。所以在當地民間還有句話叫「無蒜不成席」，可見山東人對蒜的喜愛了吧。當然蒜也能吃出花樣，生著吃烤著吃，鮮蒜上市時醃糖醋蒜，寒冬臘月醃臘八蒜。不過今天要給大家介紹到超級好吃的魯菜蒜爆羊肉，這道菜是俺家老爺子做的，特意學了兩招。其實這個看似簡單菜想好吃，三要點：蒜量要足、肉片要提交掛漿、掌握好火候，快炒！肉嫩滑，蒜入口也少了辛辣的味道，棒。為了好看，老爺子在出鍋前還加了黃瓜片提色，其實我覺得不放也好！
父母親家裡吃飯，沒帶相機，手機咔嚓了幾張不夠精美，見諒見諒！不過是不是看著也很有食慾！多吃一碗米沒問題了，做法家常版本，但覺得比飯店裡的味道更香。
主料：羊後腿肉。輔料：大蒜(剝皮洗淨，切片)、澱粉。
調料：鹽、甜麵醬、糖、醋、醬油、料酒。
蒜，用的新上市的新蒜，足足四頭蒜。量足才有好味道，切大片備用。
將羊肉切成片不要太薄，然後放入南酒，鹽，澱粉抓勻上漿，這是保證羊肉好吃的關鍵，為防粘可加一點食用油抓勻。
鍋放油，大約到7成熱的時候，先下肉炒到變化，下蒜片炒香，鍋不要太熱，否則會炒焦的，油可以多放一點點點。
下大一勺甜麵醬，油裡炒香。倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，醋少許翻炒至顏色均勻起鍋便可。
九色鹿美食博主，多家平臺籤約作者每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。