蔥花餅怎麼做才好吃呢？很多新手都會遇到的問題，今天不用愁了，教你一個傳統的做法，不活面不揉面，外酥裡嫩，層次豐富，不油不膩，蔥香味十足，每當我做蔥花餅時，孩子就在旁邊等著，剛出鍋的最好吃，一點也不硬，味道不輸早點店。
看似普通的蔥花餅，卻是我們老百姓心中的美味，就好像一杯涼白開，沒有炫麗的外表，卻始終如一，吃慣了大魚大肉、山珍海味，到最後懷念的還是這口蔥花餅，我特別喜歡吃媽媽做的蔥花餅，鹹香酥脆，裡面柔軟，即使涼了也不硬，現在的孩子，就像小時候得我一樣，在孩子們的心中，只有媽媽做的蔥花餅，那才好吃。
蔥花餅
食材：麵粉、酵母粉、蔥花
調味：食鹽、白糖、食用油
1、準備300克普通麵粉，3克酵母粉，5克白糖，用溫水（240毫升）和面，邊倒邊攪拌。
2、這個過程不用下手，一直攪成麵團，如圖所示，這就是我們想要的樣子，特別軟的那種，蓋上一層保鮮膜，餳發至2倍大。
3、等時間到了，打開看一看，全是蜂窩狀氣孔，非常的軟，發麵成功。
4、先撒些乾粉，防止粘連，把麵團放在案板上，不用揉面，簡單整理一下，直接擀成一張面片。
5、擀好之後，刷一層食用油，再來一勺食鹽入味，有椒鹽的放椒鹽，那樣烙出的餅，味道更豐富。
6、切上一把蔥花，大蔥、小蔥都可以，自家做著吃，可以多放一些。
7、從底部開始，捲成一根長條，卷的過程要注意，麵團非常軟，注意別弄破了。
8、用鋒利的菜刀，分成均等的面劑，此時兩邊還露著蔥花，需要再次處理一下。
9、把兩邊的口子封住，對摺團一團，輕輕按扁，擀成一個圓餅形狀。
10、電餅鐺預熱，刷上一層油，放入餅胚，在表皮也刷一層油，鎖住水分，開中小火烙。
11、等底部定型後，再翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等看到色澤金黃，聞到濃濃的蔥花味道，即可出鍋。
12、這樣做的蔥花小餅，暄軟蓬鬆，鹹香味美，蔥香濃鬱，非常的好吃，孩子一次能吃5個，不撐不罷休，喜歡蔥花餅的朋友，你也試試吧。
技巧總結
麵粉用中筋就行，平常我們蒸饅頭的那種，按照這個方法做，一點也不費事，色澤金黃，外酥裡軟，烙餅的時候，注意火力，開中小火就行，火大容易糊掉。
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