農曆小年前後，家裡就會陸陸續續地囤過年的食材，比如說豬肉、雞蛋或胡蘿蔔之類的。囤好的葷菜食材，一般會提前做好蒸熟，放到冰箱裡冷凍。提前做菜，一來是過年期間大家都休息，很難買菜，二來是為了應對家裡臨時來客人，過年期間，算不準會有多少客人來，有可能一天來好幾撥客人，做的飯菜不夠就太尷尬了，有了提前準備的蒸菜，直接擺上桌，方便又省事。
龍寶家每年會做一些黃金蛋餃，先把雞蛋和豬肉餡煎成餃子的形狀，大火蒸熟，放到冰箱裡裡冷凍，吃的時候提前拿出來熱一下，或者是燙火鍋。黃金蛋餃也是桂林這邊的一道經典過年菜，有「蒸蒸日上」的寓意。今天龍寶就給大家分享一下黃金蛋餃的做法，需要準備的食材有：豬肉 半斤，胡蘿蔔 2根，雞蛋 5個，香蔥 一小把，生抽 1湯匙，蠔油 2湯匙，鹽 適量，煎蛋餃的食用油 一點點。
第一步：豬肉清洗乾淨，剔除豬皮和豬肉上的筋膜切成小塊。有一點肥肉吃起來口感更有嚼勁。
第二步：豬肉用絞肉機打成肉末，想吃顆粒粗一些的打十幾秒就可以了。如果沒有絞肉機，直接用刀剁碎。
第三步：胡蘿蔔洗淨去皮刨成碎末，香蔥洗乾淨切成小段，跟豬肉末一起放進大碗裡。
第四步：放入生抽、蠔油和適量的鹽調味。調味料分量僅供參考，建議根據家人的口味靈活調整。
第五步：雞蛋去殼打散到蛋白和蛋黃充分融合，用濾網過篩2次，這樣煎出來的蛋餃皮顏色更均勻。
第六步：開中小火燒熱油鍋，放一點點油，用湯勺舀一勺蛋液倒進鍋裡，形狀儘量圓一些。
第七步：雞蛋液稍稍有些凝固的時候，在雞蛋餅的左側邊上放入適量的豬肉餡。
第八步：把雞蛋餅右側快速的翻過去蓋上豬肉餡，金光閃閃的黃金蛋餃就做好了。5個雞蛋能做差不多20個蛋餃。
第九步：黃金蛋餃全部做完後，用盤子裝起來，放進燒開水的鍋裡，大火蒸10分左右，具體看黃金蛋餃的分量決定時間。
5個雞蛋半斤肉，教你做黃金蛋餃，皮薄餡多，又香又解饞，大人孩子都愛吃。我家過年的必備菜，寓意蒸蒸日上，營養又鮮美，一上桌就搶光了。
今天分享的這篇黃金蛋餃的做法，您學會了嗎？過年，您家會提前準備哪些菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！