炒雞、燉雞、炸雞等等是我們最熟悉的幾種雞肉料理方式了，但是雞肉吃多了總會膩，有時候吃幾次就厭煩了。如果做得不美味，更是味同嚼蠟，根本不會想著吃第二次。燉雞雖然很香，而且有湯水吃起來很舒服，也很養胃，但是燉雞卻很容易膩，因為一有了湯水，雞肉的味道就會變淡，最後只剩下了雞湯獨自鮮美，可是只喝湯不吃肉根本不現實。
土豆燒雞這道菜就是很好的替代，雖然同樣是雞肉，但是土豆燒雞能夠讓雞肉更有味，不像清燉一樣清淡。土豆發麵的口感，再配上雞肉格外的美味，雞湯的鮮味也不會被破壞。當然這麼做出來的雞肉吃起來也更可口。下面就是土豆燒雞的全步驟了，照做味道絕對差不了：教你一道土豆燒雞肉，做法簡單，雞肉鮮美，看一遍就能學會。
1.先把雞肉清洗乾淨並切成塊，切完之後進行二次清洗，防止有血水沒處理乾淨，吃起來發腥。另外把土豆去皮切成塊，不要切太小，不然一燉就爛，最後根本吃不到土豆。如果喜歡辣味的，可以切點紅辣椒備用，喜歡略微清淡的，忽略即可。
2.食材切好了就要起鍋了，先把蔥姜蒜放入鍋中，八角、花椒、香葉等香料也是必不可少的。反覆翻炒，直到香味炒出來後再放入雞塊一起翻炒。一定要注意不能夠炒得太幹，把雞肉中的油水炒出來就差不多了，如果炒的時間太長，雞肉就不嫩了，後面進行處理也不能入味，整道菜到這裡也就失敗了。
3.雞肉稍稍變色之後就可以把豆瓣醬加入鍋了，另外倒入老抽、料酒。加料的時候一定要儘量淋在雞肉上，因為這一步的目的是為了讓雞肉更入味。雞肉油水出來少許，正是入味的好時候，這一步要是忘了就虧大了。
4.等雞肉入味後就可以加水燉了，等水開了之後把辣椒和土豆放入鍋中繼續燉，這一次燉就不如之前那麼快了。一定要改成小火慢燉，讓土豆和雞肉的味道充分混合，只有如此，最後出鍋的土豆燒雞才能夠達到滑嫩香酥，不然口感就像是燉雞和燉土豆兩道菜一般。
這一道土豆燒雞方法不難，而且很靈活，如果不想吃土豆或者家裡沒有土豆了，完全可以換成別的蔬菜。雖然沒有土豆香，但是不失為一道新菜譜。