漢堡牛排
漢堡牛排(Hamburger Hacksteak, Hamburg Steak)是牛肉磨碎後混合而成的牛排, 也屬於（frikadeller）肉丸類一種,也是牛排中最熟的料理,在韓國和日本也被稱為日本式發音"ハンバーグ"。
歷史來源
徵戰的旅程中，蒙古騎士發展出一種奇妙的牛肉（或馬肉）的料理方式，先切一塊肉放在皮革做成的袋子裡然後壓在馬鞍下。騎士繼續出發往目的地前進，顛簸的過程中，肉一來被壓扁碎裂，二來馬鞍與馬背中間的熱度大概能到50度左右，也算是類似低溫加熱。到了用餐的時間就把肉拿出來，拌上香料與調味料生吃。
在蒙古諸汗國中統治基輔羅斯諸國（包括現在的俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭）的金帳汗國（欽察汗國）特別流行這種料理方式。蒙古統治階級加以精緻化，改成用刀細細的切碎生肉，加上一些豆蔻、丁香、大蒜、茴香、鹽、胡椒來調味，上面再加上一顆生蛋。韃靼牛排非常美味，不只蒙古王公們愛吃，次級的俄羅斯統治貴族甚至有錢商人也愛吃，在整個金帳汗國統治期間（1240~1502年）成為基輔羅斯地區的名菜。
最終在德國漢堡地區成為和現在差不多的漢堡牛排， 搬到美國後，夾在柔軟的麵包中間吃的就是現在的漢堡。
準備食材：
炒洋蔥：洋蔥1個,食用油,黃油,鹽,胡椒粉。攪拌：豬肉餡3杯,牛肉餡3杯, 麵包糠2杯,炒洋蔥,蒜末(1勺),番茄醬(1勺),醬油1/4杯,雞蛋3個。調味汁：口菇3個,洋蔥1/3個,黃油(1勺),白糖(2勺),番茄醬(2勺),醬油(1勺),胡椒粉。（一杯是指一次性杯子裡灌滿，一勺是家裡用的正常勺子！）
漢堡牛排的做法
1：炒洋蔥-準備好的洋蔥洗乾淨後一整個切碎。
-鍋裡放食用油（2勺），黃油（2勺），加熱。
-黃油溶化後放洋蔥碎，半勺鹽，半勺胡椒粉，炒香即可。
-從熱中取出，讓它冷卻。
2：攪拌肉餡-大碗裡放入豬肉餡3杯，牛肉餡3杯，麵包糠1杯，炒洋蔥，蒜末一勺，番茄醬一勺，雞蛋1個，醬油1/4杯。
-用手將肉餡攪勻。
-取適量肉餡，兩手來回換著拍一拍，最後整成圓餅形，放一旁備用。
3：蒸煎-在預熱的鍋中倒入食用油(2勺)，將準備好的肉餅放鍋裡面稍微烤一下，再倒入3/4杯水,蓋上蓋子,然後用中火充分蒸熟。
（因為整形後的肉餅比較厚，做了調料，所以直接用油烤的話,不僅焦糊,而且裡面也不會熟。）
-熟差不多加大火煎至兩面金黃。
（不要總是去翻面會比較容易散開，煎一段時間輕輕翻面，用兩個鏟子會比較好翻面。）
-煎完取出擺在盤子上，鍋裡剩的湯汁留著做調味汁。
4： 調味汁-切好洋蔥和蘑菇。
-剩下的湯汁裡放入黃油一勺，洋蔥，蘑菇稍微翻炒。
-接著放白糖（2勺），醬油（1勺），番茄醬（2勺）煮熟即可。
-將做好的醬汁淋在上面。
5：煎雞蛋-準備不粘鍋放食用油用小火煎雞蛋。
-放牛排上完成。
怎麼樣？很有食慾吧。
菜鳥推薦給大家在聖誕節，情人節在家秀一手廚藝會是不錯的選擇。
推薦指數：★★★
（做起來比較麻煩，推薦大家一次多做點順序2然後包裝放冷凍保管。）