瑰夏咖啡分級制度 咖啡紅標綠標藍標是什麼 瑰夏紅標藍標綠標區別

瑰夏咖啡（Geisha）因巴拿馬翡翠莊園將其識別出來而聞名，在之後的十多二十年裡基本也是由翡翠莊園奪冠，翡翠莊園紅標，綠標，藍標是前街咖啡日常用豆。 那麼紅標，綠標，藍標分別是什麼呢？這篇文章來說翡翠莊園的分級制度。

巴拿馬翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。所以主要分級以種植高度為主、實際杯測結果為輔，分出「紅、綠、藍標」等級的瑰夏豆。

頂級——紅標【競標批次】

種植海拔 1,500- 1,800 米

杯測成績 90 分以上

主要產自 Jaramillo 與 Caas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆，競標批次的瑰夏咖啡豆，可以追溯到咖啡豆是來自哪一個地塊，紅標的瑰夏咖啡豆只單獨來自這一個地塊，絕對不會與其他地塊的瑰夏混合一起。

前街咖啡翡翠莊園紅標咖啡豆

來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣這個等級的咖啡，一般使用日曬或水洗處理生豆，只能透過每年度的全球拍賣大會購得。

次好——綠標【珍藏批次】

種植海拔 1,500- 1,800 m

來自 Jaramillo, Quiel, Caas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆，綠標批次的咖啡豆來自翡翠莊園裡面所有地塊的豆子混合一起的瑰夏咖啡豆，雖然不是最高階的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感。

前街咖啡翡翠莊園綠標咖啡豆

精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味，綠標瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇。

普通——藍標【精選批次】

種植海拔 1,500 米及以下的混合採收瑰夏。

來自 Jaramillo, Caas Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆，包括靠近翡翠莊園附近種植地的瑰夏，都可以定義為藍標。

前街咖啡翡翠莊園藍標咖啡豆

此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆，咖啡豆帶有輕微的花香、果酸、甜，口感較不厚實。

巴拿馬瑰夏咖啡豆（Geisha）是一種非常稀有的咖啡品種，它在過去5年多的時間裡不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動，瑰夏咖啡豆被認為是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。瑰夏咖啡樹生長在非常高海拔的地區，並且有著漂亮的細長形樹葉。瑰夏咖啡果實和生瑰夏咖啡豆相對於其它頂級品質的高海拔咖啡來說也是略顯細長。瑰夏具有飽滿的甜味，極為乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。瑰夏咖啡豆常常是咖啡品種中的冠軍。瑰夏咖啡豆杯測評價醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風味，玫瑰花類型的香氣回味。前街咖啡認為巴拿馬瑰夏風味最大的特點是茉莉花香，濃鬱的柑橘香，芒果，杏仁，花蜜的香甜，果酸明亮多變。

前街咖啡衝煮翡翠莊園瑰夏咖啡

前街衝煮參數：Hario V60濾杯，90℃水溫，1：15粉水比，BG#4F研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）

前街衝煮手法：前街咖啡採用分段萃取的手衝方式，也就是三段式注水法，注水30克悶蒸30秒，第二段繞圈注水125克，水位下降至即將露出粉床繼續注水至225克，用時2分鐘（包括悶蒸）。

前街咖啡衝煮翡翠莊園瑰夏咖啡

【紅標衝煮風味】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、複合水果、蜂蜜，有厚實的果汁感，風味層次豐富，甘甜明顯。【綠標衝煮風味】入口茉莉花香濃鬱、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風味層次豐富，餘韻花香、柑橘持久。【藍標衝煮風味】入口有檸檬、西柚的柔和酸調，溫稍降下來有烏龍茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比較乾淨、明亮。