馬上又到了鮁魚上市的時候了，萊州的準女婿們，提前做好準備，先把技藝練起來，下面小編精選了多種鮁魚的做法，絕對讓丈人、丈母娘眼前一亮！
主料：鮁魚
輔料：八角、蔥段、薑片、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;
2、製作醃燻汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃燻汁內，醃製兩個小時;
4、將鮁魚同醃燻汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
主料：鮁魚、少許肥肉
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;
做法：
1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好
2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦
主料：鮁魚
輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉
做法：
1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。
2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。
3.鍋裡把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋裡就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。
4.煮片刻，湯裡加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!
主料：鮁魚 西紅柿
輔料：薑絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽
做法：
1.西紅柿去皮後切成塊。
2.將鮁魚切塊。
3.鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。
4.兩面煎至肉質發白後盛出。
5.鍋中倒油，放西紅柿炒。
6.炒出汁後將西紅柿盛出。
7.鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下。
8.然後放入煎好的鮁魚炒。
9.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。
10.開鍋後，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
主料：鮁魚
輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉
做法：
1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨
2.將魚順魚肚子一切兩半，不要切段
3.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料
4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻
5.將魚放入盤中，放上所有調味料
6.醃漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面
7.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油
8.烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右
9.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉
10.再放到烤箱內烤10分左右
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、幹紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，幹紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和幹紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
主料：鮁魚
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油
做法：
1.將鮮鮁魚切成薄片。
2.鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味後加水、鹽。
4.水滾後倒入鮁魚。
5.燉到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
主料：鮁魚
輔料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.魚橫切成大塊，放蔥姜料酒醃製半個小時
2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分拍上麵粉
3.把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油，這樣不沾油
4.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開
5.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，但是儘量不要使勁翻魚，會碎的
6.大火收汁即可
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗淨改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控淨油待用。
2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用溼澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
主料：鮁魚、豬肉、韭菜、
輔料：鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉
做法：
1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵團，放一邊備用。
2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋裡加水，放幾片薑片和少許花椒煮水，晾涼備用。
3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水，攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。
4.把麵團揪成劑子，擀皮包餡。
5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水幹即可。
主料：鮁魚
輔料：蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、韓國辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、胡椒粉
做法：
1.先將韓國辣椒醬，辣椒麵，生抽，白糖，料酒，蒜末，鹽，胡椒粉放在調料碗裡攪拌均勻備用。
2.鮁魚洗淨，切成3釐米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲。
3.鍋燒熱後放入食用油，等油開後，放入薑片，然後放入瀝乾水的鮁魚，兩面稍煎硬些即可。然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔。
4.等開鍋後，從鍋裡盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻後把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘後改大火收汁，待汁粘稠後，放入青椒紅椒絲，關火即可
主料：鮁魚
輔料： 小白菜 韭菜 五花肉 八角 花椒 蔥 姜 蒜 芝麻油
做法：
1.準備中小型鮁魚一條，大的更好，味道更香。
2.小白菜焯水過涼切段備用。
3.魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。
4.姜蒜切片，蔥切段，五花肉切小塊，韭菜切段，八角花椒備用。
5 醃好的魚放入油鍋中煎至兩面黃，熟透。
6 用八角、花椒、蔥、姜熗鍋加水、鹽調味燉。
7 另起鍋，放入少許油，加入五花肉煸炒至幹黃油出。
8 加入瀝水的小白菜同炒。
9 將略炒的小白菜倒入煮至沸騰，魚湯漸白的魚湯中。
10 等小白菜變軟，魚湯變白，關火，加韭菜段、芝麻油調味。
11 美味的魚菜出鍋。
主料：鮁魚、泡酸菜
輔料：金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量，鮮湯、泡紅辣椒、泡姜、野山椒、幹辣椒節、花椒、蒜瓣、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克
做法：
1.活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗乾淨，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇淨魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6釐米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調味10餘分鐘待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入幹辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鐘；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
主料：鮁魚
輔料：蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉
做法：
1.將鮁魚去頭平剖開去主刺；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍
2.將反面魚皮抹上適量鹽
3.魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒
4.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時
5.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用
6.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
主料：鮁魚、豆腐
輔料：蔥、姜、香菜、花生油、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精
做法：
1.先把魚洗淨，去掉內臟；切成2公分的片狀；放入料酒、鹽醃製10分鐘；蔥切段，姜切片
2.豆腐切片，沾上麵粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用；鍋裡放油，把魚裹上麵粉放入鍋中；煎到兩面上色即可
3.鍋裡留底油，放入蔥、姜煸炒出香味；放入鮁魚；放入豆腐；添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉小火燉20分鐘
4.出鍋前放入香油、香菜、味精即可；出鍋盛入碗中，即可享用。
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