年夜飯的壓軸菜來了，寓意招財進寶！
再有十天就要過年了，每年春節宴客都要準備幾道撐得住場面的硬菜，雞鴨魚肉更是不能少。小時候在農村，每逢春節前都能看到殺雞宰豬的情景，為遠道而來的親朋好友準備一桌豐盛的菜餚。
春節的年夜飯是一年一度中最隆重的家宴，也叫團圓飯。從年三十的早上開始，許多人就開始為年夜飯忙碌起來了，全家圍坐在一起聊著天、包著餃子，幸福瀰漫整個房間。
我家年夜飯都會做一些寓意吉祥的菜品，是對來年美好生活的期許。今天給大家推薦一道年夜飯的壓軸菜，寓意招財進寶，比排骨雞肉更受歡迎，肥而不膩，軟糯鮮香，大人小孩搶著吃。
這道菜的名字叫元寶紅燒肉，是用豬肉和鵪鶉蛋製作而成，鵪鶉蛋個頭圓圓，看起來很像一個個的小元寶。年夜飯可提前做好，吃的時候熱一熱更入味，做法一點也不難，照做必好吃！
元寶紅燒肉
主要食材：五花肉、鵪鶉蛋
詳細製作步驟
1.五花肉不要去皮，洗淨直接切成塊狀。
2.準備薑片、蔥段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香葉。
3.鵪鶉蛋冷水下鍋煮8分鐘撈出，冷水衝涼方便去殼，在剝好的鵪鶉蛋上面用刀劃2-3刀更入味。
4.五花肉先冷水下鍋，放料酒和薑片，焯水3分鐘撈出。
5.鍋中涼油放冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化，呈焦糖顏色再放五花肉。切記：一定要小火炒糖色，以免炒糊，否則燉出來的紅燒肉吃起來會發苦哦。
6.接著放五花肉，翻炒至上色。
7.放入步驟2的所有大料，同時淋入老抽、生抽、料酒、鹽調味，加入滾水慢燉1個小時。
8.鵪鶉蛋在加水後就放鍋裡一起燉，一個小時後轉大火收汁，不要收的太幹，紅燒肉上面裹上濃濃的汁才好吃。收汁時必放2勺香醋，這樣做去膩提香，肥而不膩。不用擔心有醋的酸味，在收汁的時候很快就會揮發掉。
這道元寶紅燒肉絕對撐得住場面，寓意好，甜鹹口味，肥而不膩，一筷子下去就停不下來了。
小貼士：
五花肉焯水時一定要冷水下鍋，這樣做不僅能更好的逼出豬肉裡的雜質和血沫，還能使肉質更加鬆軟。五花肉炒糖色之後要加入熱水再燉，加冷水會使肉質迅速收緊，不僅不夠入味，吃起來也不軟糯，燉煮的時間就會相對久一些。大火收汁時要放1-2勺的香醋，肥而不膩就靠它了，許多人都不知道，學會一定要這樣做才好吃。
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