除夕是我國重大的傳統節日，對於中國人來說，除夕的年夜飯那是不可馬虎的，不僅要講究色香味俱全，更講究菜品的美好寓意，因為這是人們對未來新的一年，美好生活的嚮往和期待，那今天就教大家做一道漂亮可口寓意好的菜餚——花開富貴，因為菜品擺盤的形狀像一朵盛開的花，所以固取名「花開富貴」，寓意來年像花開一樣繁茂，富貴昌盛。這道菜除了寓意美好之外，味道也是特別贊的，主要食材是由生瓜片和豬肉製作而成，成菜肉嫩多汁，搭配上清爽的生瓜片，吃起來油而不膩，下酒又下飯，年夜飯的餐桌上，相信這道菜一上桌，肯定廣受長輩們的好評，讓你賺足面子。
這道菜的製作其實特別簡單快手，將菜擺盤好後 ，上鍋蒸一蒸即可，營養美味不上火，很適合新手操作，如果你從來沒下過廚，那不妨來學學這道菜，學會後，過年還能在家人面前露一手。另外這道菜不僅適合當年夜菜，用作新春宴客菜也是完全可以的，絕對撐得了場面兒，相信客人們吃了後，會對你稱讚有佳。那話不多說，一起來看看它的詳細做法吧！
【花開富貴之生瓜蒸肉】
所需食材：生瓜半個、去皮五花肉150克、幹香菇3個、胡蘿蔔小半個、薑末8克、蔥花適量、澱粉10克、食用油1勺、料酒1勺、鹽1克、蠔油半勺、十三香粉適量、蒸魚豉油適量、紅尖椒1個
1、我們先將泡發的幹香菇和去皮的胡蘿蔔切成細小的碎丁狀，這裡幹香菇也可以用新鮮的香菇替代，不過我個人建議最好還是用幹香菇，因為幹香菇的香氣要濃一些。
2、接著把豬肉剁成肉末狀，放在碗內，加入薑末、澱粉、食用油、料酒、鹽、蠔油和十三香粉，用乾淨的手抓勻。大家最好不要用純瘦肉，個人覺得肥瘦相間的五花肉最適合做這道菜，因為這樣做出來的肉餡在蒸的時候有油的滋潤，整道菜吃起來會更可口
3、然後把之前切碎的胡蘿蔔丁和香菇丁倒入豬肉碗內，用筷子攪拌均勻後，放置一旁，醃製10分鐘
4、餡料醃製期間，我們來處理生瓜，將生瓜洗乾淨去皮，然後切成薄片狀，一定要夠薄，太厚的話，後面不好做造型。另外生瓜也可以用白蘿蔔替代
5、我們取一片生瓜，再放上適量的餡料，剩下依次操作
6、當一大半的生瓜片都放上餡料後，將它們兩邊往中間捏，捏好後，挨個擠在一起，在盤子裡擺成一圈，如下圖所示
7、然後我們把剩餘的生瓜片對半切開，在盤子中間擺成一圈，然後再擺好的圈圈內放上適量的肉餡，大家也可以在中間空隙處打一個雞蛋進去，做出來也會很好看。
8、最後送入鍋中隔水蒸，大火上汽後，轉中火蒸12分鐘就可以了
9、蒸好後淋上適量的蒸魚豉油，再撒上蔥花和切碎的紅尖椒，即可享用。真的特別好吃，非常開胃，色香味俱全，用來當年夜菜最合適了。
小貼士：
1、肉餡其實大家可以按照自己喜歡的方式來調，另外生瓜除了可以用白蘿蔔替代之外，像西葫蘆、白菜杆子以及其它可以切成片的菜，都能用來做這道花開富貴。
2、沒有蒸魚豉油的話，就將1勺生抽和半勺蠔油倒入鍋內，用少許食用油炒香後，淋在菜上就可以了
年夜飯，教你一道撐得了場面的菜餚，顏值高，寓意好，做法賊簡單，快來收藏試試吧！