大同路的這家沙茶麵
點評網搜不到
第一次去沒人指路找不到
卻在街坊間火了十幾年
... ...
「 點評搜不到，老廈門人卻追了14年 」
廈門人對於沙茶麵的喜愛，幾乎是融於生活的。無論是煩悶的午後，還是寂寥的深夜，都可以用一碗沙茶麵來平息。
這家藏在大同路，被好幾個當地人強烈安利的沙茶老店便是這樣的存在。點評上都沒有信息，卻成了不少老廈門人安撫味蕾的第二食堂。
「我女兒快四十了，從小就愛吃八市那家沙茶麵，但我們倆都覺得這家才是最好吃的。它家食材是真的新鮮，湯頭比較清淡，我們倆經常從家散步過來吃。」
「真的，這家是這個。」（說著老爺爺便豎起了大拇指）
到店的時候剛好4點，就陸陸續續遇上了不少客人，有傍晚出來開小灶的大叔、有尋味回憶的年輕情侶、有吃完不忘給老爸打包的孝順大哥、還有從檳榔散步來的老夫婦...
「你也看到了，平臺其實對我們作用不大。因為我們這都是左鄰右舍，他們從來都不會用手機搜索找到我們店，都是大家口碑相傳，介紹來的。」
老闆娘麗姐自豪地拿著手機說道，自家的小生意從不做宣傳，靠的就是口碑，熟人帶生客。
來的大都是附近的街坊，像老朋友一樣，和麗姐有說有笑，偶爾也有些從同安、龍海專程來吃的食客。
店裡只賣2樣，沙茶麵和清湯麵。來這裡的街坊們，大多是為了這碗沙茶麵。
小店入口的透明冰櫃裡，整齊碼放著豬肝、瘦肉、蝦仁、魷魚...加上沿街檯面上的食料，足足二十幾種，看著就十分新鮮，可以根據自己的喜好來進行選擇。
聽說我們是第一次過來，麗姐就推薦了幾樣客人常點的食料。
只見麗姐動作麻利，將新鮮的食料在大骨湯裡快速燙熟撈出，然後舀上一勺熱騰濃鬱的沙茶湯頭，3分鐘不到便做好了。
老廈門人的沙茶麵裡，總少不了豆乾、大腸和瘦肉。雖然點了寥寥三個料，份量卻出奇的多，鋪得滿滿一碗，光看著就超有食慾！
每天現熬的沙茶湯是攬客的秘訣。比起別家的口感，它家的湯頭更加清淡鮮甜，帶著一絲辣味，味道卻不失醇厚，抿上一口，回味無窮。
塊頭不小的大腸處理得很乾淨，沒有一絲異味，輕輕咬一口就能感受到它的Q彈嚼勁。
在沙茶湯裡長期浸泡的豆乾，吸足了湯汁，十分入味。入口爆汁，加上外彈裡嫩的口感，實在圈粉！
油麵被埋在各種小料的底部，輕輕挑起就能聞見撲鼻的沙茶香，再嗦上一口，鮮甜爽滑。
配料豐富的三鮮沙茶麵也讓小貝念念不忘，鮮甜嫩彈的蝦仁、脆爽香濃的豬肝、嫩滑入味的鴨血，搭配甜香爽口的沙茶湯底，簡直絕了！
打理小店的是一對夫妻，老闆山哥主要在後廚熬製湯頭，麗姐則負責在門前煮麵、招呼客人。
「店名，為什麼叫這個啊？」
「其實是我們當時為了註冊臨時取的，因為想不出來，所以就用我們的名字，山代表我老公，麗代表我，妍就是我女兒咯。」
山麗妍沙茶麵，是這家店的名字，好聽又少見，念起來還有些拗口。但看著老闆娘邊說邊笑，彎彎的雙眸裡滿到要溢出的幸福感，小貝真的酸了！
「其實以前我們開在六中附近，主要是靠那些學生，後來那個門店不租給我們了，便搬來現在這個門店的對面。但那個店面有點小，客人又漸漸多了起來，就搬來這了。」
「那以前六中的學生還有找來吃的嗎？」
「有啊，十幾年了，現在都當老爸了，帶著老婆孩子一起來了。」
我們走的時候，麗姐還在熱鍋前煮麵，十幾年的變化無常，小店搬了又搬，唯一不變的是這碗越熬越香的沙茶麵，引得街坊們垂涎三尺，總想著來吃上一碗。