日本人說鰻魚飯是:「風物詩」,一碗好的鰻魚飯,要像一首好詩一樣乾淨、純粹。
△一條鰻魚套餐
關西的做法,要從脂肪最厚的魚肚剖開,烤掉多餘的脂肪,再蘸上秘制特調醬汁再烤...大約15分鐘後就到「火候」了,一條烤鰻魚才能上桌。
鰻骨經過風乾,用熱油炸的酥脆,吃起來很脆,很適合下酒。雖然是一條鰻魚套餐,但實則上用了一條半的鰻魚,鰻肝自然也就成雙了。
鰻肝沒有豬肝的乾柴,也不像鵝肝那樣綿滑,緊實Q彈且有香味。
就連用來做鰻魚雞蛋卷的雞蛋都是來自日本的朝一雞蛋,這種雞蛋是無菌可以生吃的,老闆對食材的追求可謂到了極致。雖然又是魚肉又是鰻肝,可是一點都不會覺得膩。這道鰻魚頭松茸湯搭配的恰到好處,一口下肚,瞬間幸福感爆棚!溫馨簡潔風盡顯高端檔次!
店內裝飾沒有一絲絲的多餘,簡潔又大氣。好的日料本就是簡單而純粹的,除了鰻魚飯,店內不少小食都值得一試。
如果想吃烤物的話,別家很少見的蒲葉燒店內也有。一個古色古香的小爐子擺到你桌上,炭火網上頭放一張蒲葉,雞塊就在上邊慢慢烤。
一份沙拉也能吃出高級感,Q彈多汁的魚肉與蔬菜交融,配以秘制沙拉醬。一口下去清新爽口在舌尖綻放,解除油膩還能補充維生素。
△三文魚沙拉
來到日料店怎麼能少了天婦羅呢?天婦羅是現點現炸,不僅能使蝦肉保持彈性,還能讓天婦羅的外皮更加酥脆。
△油炸天婦羅
外面的麵皮把食材的鮮味緊緊裹住,再沾上白蘿蔔泥,吃起來很有層次感。蝦肉緊實飽滿,還有咯咯作響的表皮,簡直就是一種享受!
我認為『本鰻』來杭,絕對是杭城人民的福利。一碗鰻魚飯都能做的如此有品質,就連我的品位都提升了,再也不用大老遠去上海啦。
今年已經錯過了那麼多美好的事物,這一次真的不能再錯過了!
/本鰻/
地址:杭州市上城區嘉裡中心5F
營業時間:11:00-22:00
商家電話:0571-81066303
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2020.6.24.(周三)12:00
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