能讓當代年輕人天不亮就起床，興致勃勃出發的只有興化早茶了！
千年古邑——興化，夢裡水鄉。這是一個很普通的小縣城，不曾跟人吹噓過興化的李春芳，鄭板橋等先賢，引以為豪經常掛在嘴邊稱道的倒是興化的早茶。
揚泰早茶和廣式飲茶世界聞名。隸屬揚泰早茶的興化早茶獨具特色，更有滋有味，有文化。
上床蘿蔔下床姜
剛入座，散發著清香的新茶已送到。
先來幾個小碟子:興化糖生薑、幹切牛肉、芹菜拌香乾、糯米甜藕、紅棗、煮雞蛋。
糖生薑
糖生薑，有著一絲絲的甜鹹味和辛辣，嚼了兩口瞬間打開味蕾。在興化有種說法，「上床蘿蔔下床姜」，早起吃薑能強健脾胃。
陶莊牛肉
陶莊牛肉，乾乾的薄片，沾少許辣醬，香辣鮮美。
糯米甜藕
由於水質的關係，興化的藕，細膩清爽脆，配上軟綿綿的興化糯米，吃著絲絲入口，回味綿長。
紅棗，釆用的多是小紅棗，不是摳門，而是這種棗核小、肉嫩，好吃。
芹菜拌香乾，新鮮脆爽。
吃早茶乾絲是重頭戲
在興化，乾絲有三種，傳統的泰州豆腐乾乾絲、燙百葉乾絲、大煮乾絲。
燙乾絲
燙乾絲，顧名思義是開水燙的，選用當地上好的「百葉」，切成如絲線狀，經開水反覆衝燙，瀝盡水分，在盤中堆成寶塔狀，在拌上新鮮的生薑絲和香菜、白糖、醋、醬油、小磨香、花生米即可。
花生米也是極其講究，必須由精選的小紅花生輕輕油炸，紅閃閃，脆且香。
泰州豆腐乾絲
泰州豆腐乾絲與傳統的乾絲稍有不同，講究一個滑字，品味了百葉乾絲的「青澀」之後，自然讓人知道什麼是爽。
大煮乾絲
大煮乾絲，著重是煮，用適量水、火腿、高湯、雞絲、木耳、嫩竹筍、小河蝦等"鮮物"配上佐料，武火燒沸，文火稍燉，白中透紅，湯湯水水，味道鮮美。
震驚！XXXL號的蟹黃包
熱氣騰騰的蒸籠上來了!
蟹黃包、蒸餃、燒麥、方糕，大大的四籠，真是嚇壞了食量小的。
蟹黃包由手工製作，餡是當地的河蟹肉，興化的河蟹黃實、肉肥、油多，現做現蒸，味道是極其鮮美。由於餡兒大，蒸出來的湯汁會滲透到鬆軟的發麵中去，既香且潤，咬一口，蟹黃油四溢。悄悄的問了一下，蟹黃大肉包8元一個，個頭比自己的巴掌都大。
燒麥裡面是糯米加松子，配以豬油，蒸出來除了香還是香。
蒸餃的內餡是當地的野生薺菜，這個味道至今懷念。
方糕是紅豆沙餡夾心，糯米入口有嚼勁，咬上一口，滿嘴香甜，不粘牙也不膩。
街頭小吃才接地氣
茶館的美味固然是好的，但是過日子的百姓也不是天天去。反倒是街頭巷尾的米餅包油條、龍虎鬥燒餅、油條麻團，再來上一碗米粥或豆漿，淡中見真味。
龍虎鬥燒餅
興化當地有名的燒餅鋪，本地人購買也要排一個小時隊。鳳凰大酒店專門讓師傅購買來，讓食客免去排隊的辛苦。燒餅表面撒著芝麻，吃起來鬆脆香酥，聞起來沁人心脾，它可以是甜的，也可以是鹹的，還可以是既鹹又甜的「龍虎鬥」。
餡心既有白糖（甜味）又有大蔥（鹹味），所以產生一種味覺上的衝撞，即所謂「鬥」。而且興化的麵團用是老酵，拿一個慢慢嚼，越吃越香。
麻團外層滿滿的芝麻，紅豆餡包在裡面，脫俗創新，先脆後軟香甜可口。
炸糯米餅是菜油煎的，黏乎乎勁道卻不粘牙，裡面是肉餡。
米餅包油條
興化的傳統早餐。剛出鍋的米餅包裹著脆脆的油條，一軟一脆，搭配和諧。
當地風味別具特色
饊子燒荷包蛋
這是當年做月子的媽媽們的補品，吃的再飽也忍不住想要嘗嘗，因為興化當地的菜籽油太香了。
肉丸醬蛋粉絲
肉丸必須用五花肉菜籽油炸出來，有著獨特的香味。
陽春麵
早茶的最後一道是陽春麵。
不同於蘇州地區的紅湯麵，又不同於上海筒子骨熬出的陽春麵湯。興化出產最獨特的中筋麵粉，麵條做出來有嚼頭，配以雞湯魚湯，佐以興化綠油油的香蔥和麻油，一桌子呼啦呼啦吃起來，極其動聽。
吃得再飽也要弄碗麵條，簡單的陽春麵，清清爽爽沒有累贅。吃麵條預示早餐的圓滿落幕，興化人講究這個，長長久久、條條順順。
地址：興化市豐收路181號的鳳凰大酒店。記者蘆豔