雙皮奶在港式茶餐廳基本上屬於必點飲品，雙皮奶嫩白且滑爽、淳樸清新、香氣濃鬱、口感細膩其實最要緊的是牛奶的香甜之外的另外一層滑爽厚道。奶味濃且蛋味夠，撲鼻的濃鬱的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原當中，溫和的春風與純樸的草原生活。
步驟1
正宗的雙皮奶要用水牛奶來製作雙皮奶，因為脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍，在普通牛奶中加入淡奶油，也能增加脂肪含量。取一個小鍋，在鍋中放入牛奶、淡奶油、煉奶，小火加熱並攪拌均勻。
步驟2
煮到微微冒泡即可關火。
步驟3
將煮好的奶倒入提前準備好的玻璃碗中，當碗裡的奶冷卻後，表面會結出一層奶皮。
步驟4
當奶皮結好後，把碗裡的奶倒回奶鍋，將奶皮留在碗裡。
步驟5
將蛋清打散，倒入奶中並攪拌均勻。
步驟6
把和蛋清混合後的奶液過篩。
步驟7
倒入兩個玻璃碗中，如果有蓋就蓋上蓋子，沒有蓋子的話封上保鮮膜。
步驟8
蒸汽烤箱選擇蒸汽功能，提前預熱好110度25分鐘，放入小碗，開始蒸雙皮奶。
步驟9
用蒸烤箱蒸雙皮奶，比用蒸鍋方便多了，還能充分觀察它的變化。
步驟10
將蓋子拿掉，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮，簡單裝飾一下，顏值就有了。
步驟11
自己做的雙皮奶，完勝甜品店。自己做可以控制糖量，甜度剛剛好。
步驟12
上面需要放什麼水果可以自己任意選擇，港式茶餐廳雙皮奶就做好了，冷藏後食用最佳。