墨魚相信大家都不陌生吧！墨魚就是我們常常說的烏賊，雖然其外表看起來不是很美觀，但是其肉質卻非常的美味，而墨魚仔顧名思義就是剛生下來的小墨魚了，因為它的肉質比較鮮嫩，營養豐富，而受到廣大人們的喜愛，墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高，含有豐富的蛋白質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚，而且墨魚仔不論是爆炒還是煮湯，味道都特別的鮮美，韌性有嚼勁，而小編今天要說的就是爆炒墨魚仔。
小編平常在家裡面吃飯偶爾也會做一下爆炒墨魚仔，不過喜歡上吃爆炒墨魚仔還是在一次去表姐家裡吃飯的時候，那個時候是因為表姐那邊有人過生日，小編和家人一起去祝賀，去那邊祝賀完後小編和家人回到了表姐家打算在表姐家玩幾天，那次的晚飯上小編吃到了平常在飯店以及家裡面不一樣的爆炒墨魚仔，小編自己也做過爆炒墨魚仔，但是表姐做出來的爆炒墨魚仔和小編的完全不同，表姐做的爆炒墨魚仔沒有一點腥味，等到表姐不忙後小編去問表姐，她這個爆炒墨魚仔是怎麼做出來的，表姐跟小編講了一下完整的過程以及做法。
表姑告訴小編爆炒墨魚仔很好做，不過在做的時候要注意下面這這一步，很多人就是因為在在做爆炒墨魚仔的時候沒注意到這一步，所以導致做出來的爆炒墨魚仔腥味比較重，隨後表姐告訴小編這一步就是在處理墨魚仔的時候一定要將墨魚仔表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚仔味道很純正不會有腥味，小編回家後重新做了一次爆炒墨魚仔，按照表姐的方法了的，做出來的爆炒墨魚仔果真沒有腥味。
【爆炒墨魚仔的製作方法】
步驟一：將買來的墨魚仔處理乾淨，處理乾淨後清洗一下，這裡要注意在處理墨魚仔的時候墨魚仔表面的那一層薄膜一定要剝下來，然後再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚仔味道很純正不會有腥味，如果沒有這樣做的話腥味是很重的。
步驟二：起鍋燒水，水開後將處理好的墨魚仔焯一遍水，起鍋燒油，油熱後下入蔥、姜、蒜、剁椒煸炒出香味，炒出香味後下入處理好的墨魚仔大火爆炒十五秒，然後放入韭菜段、辣椒圈爆炒斷生，爆炒墨魚仔就可以出鍋了。
以上就是爆炒墨魚仔的製作方法，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意在處理墨魚仔的時候一定要處理乾淨，特別是那一層膜，如果沒有去除的話做出來的爆炒墨魚仔是非常的腥的，掌握好這些後你就可以做出飄香無腥味的爆炒墨魚仔了。