丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
千裡之行，始於足下。
十年老茶，始於存茶。
選茶，買到適合的好茶，重在分辨。
而存茶，妥當珍藏一箱老茶，計在長遠。
近期有位北方的茶友，過來諮詢白茶儲存的方法。
聽了我們的三層包裝建議後，他一臉驚訝。
「呀，我們北方冬天特別幹，用不上這麼麻煩吧。」
「你說的這種包裝方法，我用不上。」
呃，又是位以「北方冬天乾燥」為由，想要在存茶過程尋找捷徑的茶友。
但其實，在存白茶這件事上，完全沒理由放鬆警惕。
白茶的陳化之旅，是一段漫長的過程。
在這個過程中，好茶一旦受潮，吸附進過多的水汽。
那麼此前積累下來的豐沛內質，極易毀於一旦，化為虛無。
北方的冬日，即便是空氣再乾燥，但它的空氣裡還是有水分的。
何況茶友們平時在家裡存茶，日常起居生活的洗衣做飯等，同樣會增加周圍空氣的溼度。
此時，白茶若不是穩妥安放在三層包裝內。
而是用拉鏈袋裝，或直接讓包了一層紙的餅茶，裸露在空氣裡。
時間一長，白茶就容易因內部的水分含量增加。
從而受潮、泛酸、變質，留下一段難以挽回的存茶遺憾。
存好茶，不要等錯過了才覺得可惜。
冬天乾燥，從不是存茶疏忽大意的理由哇。
《2》
存白茶不當操作之一：長期用拉鏈袋封裝。
存茶的密封拉鏈袋，它的造型像一個「口袋」。
四周都已經封緊，而開口處留有密封條。
拉開密封條，便可往裡裝入茶葉。
裝茶完畢，輕輕捏緊密封條。
最後隨便往哪個地方一擺，比如抽屜，比如書架，比如柜子，就完事。
基於操作簡便，方便取茶，省事快捷等優勢，不少茶友習慣用密封袋封裝白茶。
要麼是用相似款的餅袋，裝白茶餅。
要麼直接用散茶密封袋，裝入散白茶。
其實，按這樣的存茶包裝方式。
短期臨時使用，沒有問題。
而長期用密封袋裝白茶，就實屬典型的錯誤存茶操作。
因為拉鏈袋的密封效果，是有使用期限的，往往用不了多久。
封口處的塑料密封條，經長期使用，或反覆多次開-關磨合後。
密封條容易因塑料老化,彈性下降的影響，密封性下降。
就跟高壓鍋的橡膠圈，用久了要更換那樣，道理相似。
袋口處的拉鏈條，容易老化，容易脫膠，容易磨損，每天拉合幾次，每個月拉合數百次。
大多數時候，沒用多久就岔口，不密封，容易讓好茶跑氣了。
如果長期將白茶封裝在密封袋裡，時間久了，好茶免不了會出現受潮的問題。
是以，長期存白茶，不論是散茶或餅茶，都不適合用密封拉鏈袋。
拉鏈袋裝，只能起一定期限的短期存茶效果。
裝進裡面的白茶，建議是一兩個月左右，儘早及時飲用完畢。
早喝完，早安心。
並且，之前裝過其它茶的拉鏈袋，不要重複多次使用。
不然會有串味，易跑氣的風險。
至於長期存白茶，還是選三層包裝更穩當。
《3》
存白茶不當操作之二：存餅茶只用一張紙
很多茶客篤定的以為，白茶在壓成茶餅後不易受潮。
因為散茶在壓成茶餅後，體積下降，與空氣的接觸面積減少。
然後，餅茶存放起來更輕鬆，不容易跑氣受潮。
然後，存餅茶放鬆了警惕。
然後，收到茶餅後將外包裝拆除，只留下一層餅紙。
……
但這裡，要闢謠一點。
白茶餅的防潮，並不比散茶輕鬆。
並且，存茶餅只留一張紙，肯定很容易受潮。
因為在空氣裡，潛伏著不少的水汽。
當茶餅只用薄薄一層餅紙包裝時，根本抵禦不了外界水汽的侵入。
長此以往，水汽逐漸附著在茶餅表層，由表及裡，漸漸深入。
到最終，讓整塊茶餅徹底受潮變質，只不過是時間的問題！
為避免這樣的局面，建議大家在收到茶餅時，先別急著扔掉它的外包裝。
特別是，如果收到的茶，本身用的就是三層包裝密封法。
外箱是瓦楞紙箱密封，內層還分別有食品級的鋁袋、塑膠袋。
那麼可以直接沿用原箱、原包裝、原封不動的保存。
要是為了方便日常飲用，可以用密封袋裝。
將包了一層密封的白茶餅，裝入牛皮紙袋。
然後，外層還要再加上密封拉鏈袋。
並留意裝進拉鏈袋內的白茶，得儘早飲用。
總之，不論怎麼說。
存茶單用一層紙，怎麼想，怎麼看，風險都太大！
《4》
存白茶不當操作之三：箱子經常開合
三層包裝之後，存白茶的外箱不能經常性開合。
這點細節，關乎白茶存放安全。
不然，早上想喝茶了，將大箱子打開，抓出一泡茶，開始泡茶喝。
中午出門吃飯了，再合上紙箱。
等到午後閒下來，又想開箱取一泡茶。
如此反覆多次折騰，不出三五個月，箱子裡的所有白茶，全都會跑氣受潮。
畢竟，茶葉和水分子，會日久生情。
這樣高頻次的開箱-關箱之間，外界的空氣不停湧入箱子內部。
空氣裡潛伏的水分子，也不停的隨著開箱取物，侵入箱內的白茶裡。
乾燥的茶葉，源源不斷的吸納這些水分後，極容易受潮。
最終在大量水汽的催發下，引起酸敗、黴變等，徹底報廢一箱好茶。
是以，經過三層包裝，尤其是大箱密封裝的白茶，平時不建議頻繁開箱取茶。
為了解茶癮，或是取茶泡茶招呼客人，可以提前用鐵罐/密封袋等，分裝少部分茶葉。
存白茶，區分長期收藏裝，以及短期日常快飲裝，很有必要。
不將雞蛋放在同一個籃子裡，才能預防存茶風險！
《5》
長期存白茶，正確方式應怎麼做？
1.三層包裝。
三層包裝法存茶，用到紙箱、塑膠袋、鋁袋。
外層的紙箱，不能有破損破洞。
厚度要達到標準5層瓦楞紙厚度，不能是薄薄的硬紙皮。
而內袋的塑膠袋、鋁袋，則要達到食品專用級。
撐開紙箱後，套入內袋，裝入白茶。
裝茶完畢，輕輕抖動，減少箱內茶葉彼此間的縫隙。
然後用繩子將鋁袋、塑膠袋的袋口綁緊。
最後用膠帶將紙箱封箱，正式的「三層包裝法」打包，方才完成。
2.離牆離地
地面和牆面，很容易潮溼。
尤其是南方的梅雨季，空氣溼度大。
尤其廣東福建等氣候溼熱的環境，遇上南風天，連牆面都有可能滲水。
所以，經過三層包裝的箱子，要儘量放在乾燥、陰涼、乾淨的地方。
隔牆離地，放在柜子內，架子上。
總之，要訣就是「懸空」二字，不貼地面和牆面。
3.巧用分裝法。
大批量存白茶，可以用三層包裝。
但日常要喝茶時，該怎麼辦呢？
除了用密封袋外，還可以用小茶葉罐。
往罐子內套入一層食品袋，再裝入白茶。
袋口用繩子綁緊，或封口夾封緊後，再合上鐵罐的蓋子。
如此，放在乾燥的書架、抽屜內，可以放一個多月不易受潮。
等分裝出來的一罐茶喝完，再開箱繼續分裝。
分裝在小茶葉罐的白茶，可以貼上標籤，寫上茶名。
羅列在書架上，也能成為一道亮麗風景。
既省去不必要的頻繁多次開箱，又在方便日常喝茶之餘，不傷害大箱內的好茶。
兩全其美，兩頭兼顧。
《6》
存茶，是一項對耐心的考驗。
多年如一日的做好存茶細節，並不簡單。
將一箱白茶，妥當存放五年、七年，要付出不少心思。
得抵住誘惑，不取不動，才將好茶久藏；
得層層密封，一旦開箱，及時原樣封箱，不怕繁瑣；
得留心雨季的變化，遇上潮溼多雨天氣，適時給存茶房間抽溼、除溼。
如此往復，存出一箱老茶，跟拉扯一個孩子長大沒有區別。
歲月如梭，時光荏苒。
考慮到存茶過程的種種艱辛、不易處。
有過親身存老白茶經驗的茶友，自然能深有感悟，為何老白茶這麼珍貴？
因為存出品質出眾的老白茶，其中的過程，並不容易！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。