鰱魚適用於燒、燉、清蒸、等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點，今天買了條鰱魚，有點大，直接切成了塊，先煎再紅燒，這樣燒出的魚更入味。而且還超級下飯，味道極其的鮮美，營養也豐富，一上桌都搶著吃。
文/喵七說美食
準備食材：鰱魚，蒜蔥姜，八角，紅青辣椒，蒜，料酒，陳醋，糖，鹽，老抽，生抽，雞精。
做法：
1，把魚洗乾淨，去除內臟魚鱗，然後切塊，切好辣椒，蔥苗，八角備用。
2，然後再調醬汁，取一個碗，加2勺醬油，一小勺老抽，一小勺料酒，2勺陳醋，少量鹽，少量白糖，少量雞精。
3，在鍋裡倒油燒熱，把備好的鰱魚放入煎制，煎到兩面微黃為止。
4，要中小火慢煎，防止黏鍋，煎好再翻另一面繼續煎好，放入八角，蔥段。
5，待八角煸香，聞到香味即可倒入調好的醬汁。
6，再加適量水，燜煮，直到煮熟。
7，最後看差不多收汁了倒入紅青辣椒以及蒜苗，顛幾下起鍋裝盤。
就可以起鍋裝盤啦，就已經聞到香飄飄的紅燒鰱魚，再搭配碗白米飯，真的超級滿足。
小竅門
1，魚比較大的話切成小塊，這樣燒出的魚更入味，很香。2，魚入鍋後只小心翻動一次即可，不要老用鏟子翻動，免得碎了。3，大火燒制到最後，剩餘的湯不要太少，小心糊鍋了哦。