曾有人問：現在的香港，如果沒有了陳奕迅和茶餐廳，還有什麼可以吸引我們？特別是在今年陳奕迅取消了25場香港演唱會後，在內地遍地開花的香港茶餐廳，還有吸引我們的理由麼？
說起那些跟風的內地港式茶餐廳，小約忍不住就想起那些開在異國的入鄉隨俗的中餐廳，往往只得其形，卻失了精髓。同樣的，跟風的茶餐廳老闆們，或許覺得有奶茶、有中西合璧的餐點就是所謂的「港式茶餐廳」了。事實上舒國治曾說過：「殊不知這茶餐廳是一專門格式的吃店，且它是獨獨絕絕創自香港此處。」
可以說，茶餐廳是香港獨特地理位置、獨特歷史時期和獨特文化的產物，其獨特之處就在於多元化、快節奏和親和力。
茶餐廳源起的歷史時期決定了它的多元化。那是香港被英國人佔據的時期，東西方文化在香港產生了獨特的融合。因此，在茶餐廳中，我們可以看到許多中西融貫的特點。
例如奶茶，它源於17世紀的香港，經由荷蘭傳入英國，經過百年的演化後又重回香港。只是，英式奶茶進入香港後，又經過了香港人的改造，才活躍於各大茶餐廳，成為了主打飲品。
而餐廳中的餐飲，我們除了可以看到中國特色的煲仔飯、河粉、海鮮粥等食物，也可以看到諸如通心粉、焗飯、土司、火腿等西式餐飲。
一家茶餐廳中，往往有數十種餐飲可供人選擇，而這其中的多元化在滿足工薪階層需求的同時，也變得越來越有自己獨特的風格。以香港知名專欄作者馬家輝的話說就是：這是種「混血，雜種，不中不西，亦中亦西……把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象徵。」
除了多元化，快節奏也是香港生活的一大特色，而這種特色也具體而微地體現在那遍布市井的茶餐廳中。
茶餐廳的快，體現在點餐、用餐、結帳的各個環節中，甚至餐品的名稱，也因為節奏快而有了自己的風格。
在茶餐廳，沒有服務生會耐心地呆在你的身邊，等你一番糾結之後點選餐品，為你細心寫下需求。因為香港人的生活節奏快，用餐時間短而集中，午餐時間的茶餐廳是相當擁擠的。於是，客人往往發揚自助精神，自行寫下想要的餐點再交給服務生。
為節約時間，茶餐廳中的餐品也多以簡稱書寫，比如加冰塊的檸檬紅茶就被稱為「凍檸茶」，而被稱為茶餐廳特色的所謂「蛋治」就是雞蛋三明治。這番操作，香港人還不滿足，甚至還發明了暗語來替代菜名，例如皮蛋瘦肉粥被稱作「下火」，菠蘿油則變成「羅友」。而這一切，都是為了節約時間，適應快節奏的生活。
如果時間不緊迫，茶餐廳還相當富有人情味。當你擺弄著手機，對著餐廳中的美食擺弄角度，想要尋找個角度拍照時，或許就會收穫到來自店長的關心，告訴你趁熱吃口感會更好；或者會有店員告訴你哪個角度拍效果最好。若是你最愛的甜品售罄，也不必糾結，或許還能得到一份老闆親手製作的免費甜品呢。甚至作為常客的你，即便自帶食材上門，老闆也會就著你的口味為你做上一份可心的菜。
繁忙時，效率至上；閒暇時，人情味打頭，再加上那中西合璧的餐飲甜品，這才是正宗的香港茶餐廳。
如此一番了解後，如果沒有陳奕迅的演唱會，你還願意到香港體驗一番原汁原味的香港特色茶餐廳麼？