寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，它是一種冬補益養生的美食。能促進唾液和胃液的分泌，添加胃腸蠕動，增長食慾。同時能促進血液循環，到達發汗的目標。因而，在寒冬選用上好的牛肋排 ，加上西紅柿一燉，能夠促進食慾，十分補益的一個菜。 燉一鍋熱乎乎的，有素有肉，能當菜能當湯，配碗飯或配饅頭，看湯汁慢慢浸透，再大口開吃，太舒服了。
牛肉營養豐富，含有蛋白質，胺基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨，天氣漸冷，多吃牛肉。
今天就給大家做一道紅紅火火的西紅柿燉牛肋排，牛肉的味道，在鍋中充分融合在番茄和紅酒的香味裡，無論是湯汁還是牛肉，酸甜的口感，香濃的味道，一定會在年夜飯的餐桌上，為你贏得陣陣喝彩。而且這道日常需要幾個小時才能完成的高級菜，在這個鍋裡，無需半個小時，就可以驚豔你的味蕾。
【西紅柿燉牛排】
——所需食材——
牛肋排5000克，西紅柿600克，生薑3片，大蒜3瓣，小蔥10克，香葉3片，白椒2個，桂皮1小塊，花椒2克，生抽1勺，幹紅辣椒2根，料酒2勺，老抽半勺，冰糖25克，食用油適量，黑胡椒粉適量，鹽適量。
【製作步驟】：
1、準備好所有要用到的材料，我準備的是肋排，買回來放水裡面浸泡一會，把多餘的血水給浸泡出去，切成小塊備用，大小根據自己的喜好來決定就行。西紅柿還有其它的配料也都準備好了。
2、牛肋排切成小塊，冷水下鍋，把牛肋排焯水，看到肋排變色了就撈出來，衝洗乾淨。
3、西紅柿的底部切成十字，放進開水裡面燙幾分鐘，去皮以後切成小塊備用，大蒜拍扁，小蔥切成小段，生薑切成片。
4、平底鍋裡面加入適量的油燒熱以後把牛肋排放進去翻炒出水分。
5、然後把蔥姜蒜，八角，幹紅辣椒，花椒，桂皮，香葉都放進去翻炒出來香味，加入一半的西紅柿，炒軟出水。
6、隨後再把料酒，生抽，老抽都下進去翻炒均勻。
7、把牛肋排盛出來放進電壓鍋裡面，放熱水，水量要與食材齊平，電壓鍋選擇牛羊肉模式。
8、把牛肋排煮好了以後盛出來，把蔥姜蒜，香料都挑出來。
9、另起鍋把食用油倒進去炒熱，把另一部分的番茄塊也放進去，翻炒至變軟出沙，再將牛肋排也放進去。
10、加入適量的鹽，胡椒粉，冰糖，用小火燉煮個10分鐘左右，湯汁收濃就可以了。
【小貼士】：
1、燉牛肉的時間，可以根據個人口感來調整，喜歡有嚼勁的可以適當減少時間，喜歡口感酥軟的，適當增加一點時間。
2、番茄燉牛肉加入一湯匙白糖，吃起來有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鮮味，建議不要省略。
3、食材的份量沒有嚴格的要求，喜歡土豆 胡蘿蔔 可以多加一些，不喜歡可以少加一些或者是不加。
【文案編輯】：目海食吃貨日記