在景德鎮本地的老百姓對於景德鎮的早餐吃什麼？也許每個人隨口都會說：冷粉、餃子粑、鹼水粑、炒排粉。
出外的遊子對於家鄉美食的懷念，大多數也就是這四樣，每個出外的遊子、學生、打工人士，每次談起回景德鎮最想吃的東西就是冷粉、炒粉、鹼水粑、餃子粑。
來景德鎮旅遊的各界人士每每問及景德鎮早餐有什麼好吃的，也許每個景德鎮人給出的推薦也就是這四樣，為什麼這四樣美食讓景德鎮人這麼意味深長呢？
01第一寶：冷粉
冷粉是景德鎮的地方名吃，別的城市無法看見，景德鎮冷粉和其他地方的粉不一樣，其形狀更粗，更彈，吃起來的感覺更美味。景德鎮的冷粉受廣大群眾青睞的原因是：製作簡單、風味獨特、物美價廉。景德鎮的冷粉的配料多，多則幾十種，讓你的味蕾回味無窮。景德鎮冷粉製作工藝簡單，只需拿冷粉成品放在熱水中燙上幾分鐘，再將做好的配料如：花生粒、芝麻、酸菜、肉末、辣醬、香蔥、酸豆角、鹽、芝麻油、味精等你想要的配料放入其中一起攪拌均勻即可食用。
02第二寶：炒排粉
景德鎮的炒排粉口感比其他地方的炒粉比較有Q性，吃起來口感回味。景德鎮的排粉製作工序比較複雜，排粉製作完成後還要經過太陽高溫的烘曬，最後形成一排一排的硬硬的排粉。景德鎮排粉在炒的前期要將排粉經過冷水清水的浸泡，使其變得軟化才可進行烹炒，沒有經過浸泡的排粉無法超出想要的口感，超出來的粉口感上會是硬硬的很難嚼動。景德鎮排粉的烹炒可以拿豬肉或者雞蛋作為配料，香蔥和辣椒也是必不可少的配料。
03第三寶：鹼水粑
鹼水粑也是景德鎮的地方名吃之一，也是景德鎮人早餐或者夜宵的必點美食。鹼水粑製作工藝比較原始化，將大米磨漿，加入鹼水（本地人基本上喜歡將早稻杆燒成灰取代鹼），再將加入鹼水的米漿放入鍋中一邊煮一邊嚼動，最後做成長條形的成品，需要炒的時候再將條形鹼水粑切成片狀，這樣的鹼水粑做出來更香，口感更好。現代鹼水粑製作工藝中，為了節省時間，往往直接使用鹼，這樣會破壞鹼水粑的口感。傳統工藝製作的鹼水粑對鹼水的要求很高，它必須是由純天然植物製作成的鹼，如用茶籽殼、黃豆杆、稻草燒成灰，再用水衝洗，衝洗後的鹼水就是鹼水粑成功的秘訣所在。這種鹼水的鹼性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學添加劑，非常符合人們現在推崇的無公害食品，倡導健康生活的要求。炒鹼水粑的最佳配菜是雞蛋，也可用肉絲或者包菜。鹼水粑小故事：鹼水粑除了用作家中待客之點心外，因為方便攜帶，還一度成為上山或去距家較遠的農田勞作之乾糧。據傳，南宋嶽飛曾率嶽家軍駐九江、湖口抗金；浮梁百姓曾家家戶戶做「灰水果」，派人送到嶽飛軍中勞軍。嶽家軍並以此品充作行軍乾糧。清代，鹹豐年間，太平軍轉戰浮梁時，浮梁百姓也曾以此品慰勞太平軍。土地革命戰爭時期，浮梁許多農戶曾以此品慰勞轉戰浮梁的紅軍和在山區堅持革命鬥爭的紅軍遊擊隊。
04第四寶：餃子粑
餃子粑區別於其他的餃子，景德鎮餃子粑的皮薄個小，一口可以吃好幾個，但是口感及其美味，總感覺讓人一直吃不膩也吃不夠。景德鎮餃子粑一般會分為有辣和無辣的，在你購買之前老闆都會問，是要辣的還是不辣的，自我感覺辣的比較好吃，個小而鮮辣，吃起來真的是回味無窮。景德鎮餃子粑以韭菜豆腐或蝦米、蘿蔔絲、豆角為餡，可以任意挑選，物美價廉，是景德鎮人早餐的首選。
來景德鎮的小夥伴們，記得品嘗一下景德鎮的這四寶，一定讓你回味無窮，歡迎關注@食在香野,帶您一起品味人間美食，你們本地還有什麼更好的美食，也可評論分享。