天熱，想吃火鍋，又怕上火。然後想起《嚮往的生活》裡李冰冰任泉做素火鍋一期。方法簡單健康養生，不用擔心長胖。對於不愛吃肉的我真是太適合了。最近，《嚮往的生活4》也開播了，我也是第一時間就追完了！真的太喜歡黃磊老師做的菜。從黃磊老師那裡學到了很多做菜知識，受益匪淺。還有，很喜歡《嚮往的生活》節目的慢節奏生活，安逸。在深圳工作的我，真的是特希望自己哪天也可以回到農村過這種田園生活。但是，為了生活，該奮鬥的年紀，還得在大城市繼續打拼下去。好了，現在我們一起來做一鍋素食火鍋和家人一起吃。
首先是做湯底， 素火鍋是用白蘿蔔和豆芽煮出素高湯做湯底，豆芽和白蘿蔔可以煮出高湯味。
把豆芽摘乾淨根部，然後洗淨備用。
白蘿蔔洗淨削皮，切成片，厚度適中
鍋內放水，用白蘿蔔、豆芽熬素高湯大火煮開，轉小火繼續熬製，熬的湯還真的很清甜鮮美。關火備用。
把準備好的食材豆腐、白菜、金針菇、泡發的黑木耳、胡蘿蔔鋪好在鍋內，上面放上香菇。胡蘿蔔和香菇切花刀。蔬菜都是可以根據自己的喜愛自己搭配，喜歡吃什麼就加什麼。
光看這擺盤是不是特別有食慾。
然後將湯倒入準備好的各種素食材中煮熟即可。因為都是蔬菜很容易就能煮好，但是因為有木耳比較難煮熟。所以需要多煮一會。
最後一步就是調一碗蘸醬汁，那是火鍋的靈魂。好不好吃調製的汁很關鍵。大家可以根據自己的喜好，自己調製火鍋調料。注意不要調成黑暗料理了，我有一次在外面吃火鍋就是什麼油都加進去(花椒油、麻油、還有什麼不記得了)，那個味道我都無法形容了。
我是南方人所以一般都是用辣椒、蒜泥、香菜、香油、生抽做調料。我也在北京待過半個月，在那裡吃過一次自助小火鍋，那裡都是吃芝麻醬之類的醬料。南北飲食習慣還是差別很大的呢？你們喜歡哪種火鍋調料呢？歡迎大家評論分享自己家鄉的美食文化。
很多人一開始都會懷疑素食火鍋，沒肉那該多難吃？可是吃了之後就會發現原來素食也是那麼美好！現在很多明星也都流行素食主義，比如大S，懷孕之前都是堅持素食主義，不吃任何肉，這也就是為什麼她皮膚這麼好，真不愧是美容大王。還有劉德華一家都是素食主義。劉德華曾在魯豫有約說過他吃素已經六年了。
沒試過的一定要去試一試哦！不僅健康還很美味。