青島，多元文化融合的城市
這位時尚大方的混血兒告訴我們
很多事都能跨界混搭，比如美食
川魯粵淮揚，閩浙湘本幫
想以多國籍的知味珍饈
為塵世間尋一棲方物筵席
///
這便是12月21日即將盛放的
🦢Fiona無界料理🦢
從2018到2020，歷經2年時間的深耕，老船夫這艘美食巨輪，終於搭載了全新打造的味·mall美食王國，盛大起航。今年10月，旗下首個餐飲品牌喜人點心問世，不僅先聲奪人，更是百食不厭。12月，融合環球美食的Fiona無界料理，千呼萬喚，終於也要和大家見面了。
Fiona Is a Origin
是全感官的品質盛宴
步入Fiona餐廳的氛圍中
時間齒輪仿佛被調成了慢模式
環境配色擁抱時尚與品質
與其說是在融合的藝術王國中賞味
倒不如說是
與舌尖上的生活美學撞個滿懷
底蘊的厚度決定視野的高度
包羅萬象的創意料理
同樣需要紮實的烹飪技法
以及品質食材，才能大放異彩
主廚林廚，創意無限的跨界料理高手
利苑任職過六年，深諳粵菜之道
與來自上海知名餐廳的甜品師
以及老船夫優秀的青島菜師傅
便是Fiona精良的菜品團隊
縱情融合品質，靜享逐味逐啖
於Fiona無界料理
你會發現，這裡的每一道菜
都擁有著令人不想與之錯過的美好
🦢妙齡玻璃乳鴿
「妙齡」與「玻璃」二字
足以把乳鴿的多汁與皮脆昭告天下
精選5～6兩21天的乳鴿
肉質不老不嫩，恰如其分
醃製整晚後焯水，加脆皮水等烘乾
再經兩次上漿和烘焙乾
入鍋定時炸制，過程中控溫淋油
方能成就這盤中珍味
主廚說：「只有生炸的鴿子
才能保留汁水爆棚與香氣十足」
作為脆皮乳鴿的升級版
玻璃乳鴿不論選材還是製作工藝
都有著更為精益求精的高要求
趁熱吃上一塊，肆無忌憚的撕咬間
皮酥盈口的同時汁水湧入舌底
咀嚼細嫩肉質之時，味蕾無限沉淪
🦢黑豚肉餅蒸蟹
海鮮與肉鮮碰撞出的火花
盡在這一盤黑豚肉餅蒸蟹中彰顯
肉質爽口且沒有筋的「一字梅」部位
一頭黑毛豬僅有兩小塊
加入新鮮馬蹄、香菇等手工制餡兒
5～6兩會場梭子蟹斬塊兒
配以調入雞湯的蟹醋同蒸而成
看那湯汁掩映的蟹肉膚白勝雪
每一塊上面都覆以滿滿的蟹黃
讓餐桌的level瞬間高出一籌
兩種食材記得要一同送入口中哦
蟹、肉、醋三味的完美融合
是與靈感高光時刻的動情「蟹」逅
從來都認為鮮黃魚要清蒸
才是吃貨追求「鮮」最後的倔強
直到遇見這盤中尤物
方知這背部軟嫩、腹部香脆的
豉油糖香煎黃魚
同樣是對尋鮮饕客的人間犒賞
精選1斤到1斤3兩鮮黃花魚改刀
必是刀工精湛的師傅親自為之
一魚兩口味，脆嫩唇齒間
而盤中流淌的秘制豉油糖汁
仿佛都是我無處安放的食慾
🦢麻辣鮑魚串串
四川大紅袍、花椒炒香磨碎
精心調製出的地道紅油湯底
散發著人間至味的麻辣香氣
當天採購的本地鮮活小海鮮
與白木耳、萵苣穿串兒
一張一弛的層次感，「巴適」的深刻
🦢黑松露鮑魚飯
八頭深海鮑魚的鮮，是張揚的
而與頂級黑松露纏綿，直觸心弦
8小時熬出的鮑汁和黑松露醬
給予泰國香米圓融的滋潤
手捧這一碗，「餓」意洶湧如潮
以小資情懷親吻大自然的饋贈
為選材上的漂洋過海
增添了一份踏實和從容
川味招牌菜麻婆豆腐的做法
調低了辣度，融入基圍蝦湯提鮮
鮮活的波龍龍蝦肉過嫩油
每一勺，都有彈軟與綿軟的銷魂
仙氣映紅顏，如詩亦如夢
姿色討喜的山楂樹之戀每桌必點
看似味道明了而直接
卻不料，驚喜應時而來
淺嘗是果丹皮的薄Q甜酸
深探竟是鵝肝「冒出」
讓味蕾來了個措手不及的歡喜
牛奶浸潤24小時的鵝肝
加入蔬菜蒸製後打碎成泥
讓鵝肝的香濃交織了鮮蔬的自然
而最難能可貴的是
即便是看似簡單的一張果丹皮
主廚同樣親力親為
🦢火焰黑毛豬
杯盤的顏色與環境遙相呼應
餐桌上的一道道皆是可食的藝術
這一道Fiona獨創的火焰黑毛豬
融合了江浙滬三省的味覺元素
酸甜辣兼備，愈品愈鮮
熾熱火焰配上「啫啫」的聲音
便是餐桌上最悅耳的BGM
🦢功夫湯
功夫湯，功夫到
紫砂壺中，內有乾坤無限
底湯以老雞、後腿肉、鳳爪等
每日隔水燉足6小時
再加入花膠、姬松茸一同醞釀而成
天然之色、精緻之形、鮮淳之味
每一次斟飲，都是回甘纏綿的意猶未盡
雪花牛小排，豐滋潤腴
香菜取最嫩一段炸制鋪底
驚嘆於火候竟把控的如此到位
吃一整顆，咀嚼時肉香繞舌
回味中杭椒、鮮花椒的動情綻放
書寫著人間煙火的真性情
一抹桃紅色緋然的蘑菇芝士沙拉
黑醋粒掩映下的香煎銀鱈魚
脆嫩挺括的蝦醬啫啫羅馬生菜
……
每一道菜都有匠心的獨運
每一道菜都是品質的詮釋
這，便是Fiona無國界料理的舞臺
一杯愛麗絲夢境少女心爆棚
一杯香草拿鐵馥鬱醇美
透過綠植與光影的婆娑
我陶醉在Fiona的一顰一笑中
任憑自己匿跡在靜好的時光裡
餐廳的水吧檯區域
花式調酒大秀每時每刻都在上演
享受無國界料理的舌尖之旅
驚喜感滿滿的甜品與飲品
是賞味的陪伴，更是一餐美饌的升華
不論正餐、簡餐，還是下午茶
於Fiona都可超時空切換
享若夢浮生，品「食」尚美學
Fiona無界料理尋味呈饌
12月21日盛大啟幕
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