牛肉作為我們常用食用的肉類，不僅營養價值高，還特別適合減肥人士，因為牛肉裡面的蛋白質可以幫助我們減肥不減肌。但是即便如此不同部位的牛肉，熱量其實也大不相同哦，其中高熱量的部位熱量值幾乎是低熱量部位的兩倍，如果我們食用了，那就相當於我們白減了。說這就會有人提出疑問，那我們應該怎麼樣才可以吃到正確部位牛肉呢？接下來小編就來為大家分享牛肉的哪些部位適合減肥的時候吃。
牛頸&牛肩胛肉
牛頸&牛肩胛肉這個部位真的是肥瘦都有，其中牛頸它是牛脖子上凸起的一塊肉，由於牛經常轉動脖子，所以這塊牛肉最大的特點就是肥嫩有嚼頭。牛肩胛肉則是牛的上方嫩肉最集中的部分，肉質偏瘦，味道帶著鮮甜。
整體來說這兩塊肉都是肥瘦都有，筋肉叢生。由於表面有筋膜覆蓋，肉質偏硬，需要用慢燉、燜燒等烹飪方法來讓大塊的肉變軟。
小編悄悄和你說，我們常吃的火鍋裡的脖仁就是牛頸&牛肩胛肉
牛上腦
很多人都以為牛上腦和牛腦子是一樣的，但是其實不一樣哦，牛上腦其實就是在牛的後頸部位，脊骨兩側，和牛肩胛肉相連。而且因為牛很難運動到上腦部位，所以這塊肉是真的柔嫩多汁。
這塊肉由於有很好看的大理石花紋，脂肪均勻交雜，甚至連油花的歐式豐富又漂亮。所以適合烹飪。
牛外脊&牛裡脊
小編最最推薦就是牛外脊&牛裡脊了，其中牛外脊是牛背部最長肌，這一塊真的是牛肉中肉質最嫩滑的部位之一，而且脂肪含量還很低。一般來說說牛排和牛小排都是牛外脊，不僅味道鮮美，熱量還低。但是牛小排其實我們也稱為牛仔骨，這是牛胸腹的肉，因為時常運動，所以瘦肉和脂肪比例也不錯。
而牛裡脊其實就是牛身上僅有的兩條腰內肉，牛運動不到的，所這塊肉不僅柔嫩，脂肪還少，真的是最為珍貴。
牛腿&牛臀
牛臀和牛後腿部位由於運動量大，所以這兩塊肉都是比較精瘦，且脂肪量低。不過這塊肉也有不好的地方，就是不太好吃，所以只有適合整塊滷製、燉燒，或者沿著垂直纖維切絲/切片炒菜。
最後小編想說即便大家為了健康拼命減肥，但是還是要以開心為主啊。