不同部位牛肉熱量不同 減肥適合吃牛肉嗎

　　不少在乎食物熱量的人愛吃牛肉，認為牛肉熱量低。不過，英國營養學家阿曼達·於塞爾說，不同部位的牛肉熱量大不相同，高熱量的部位熱量值幾乎是低熱量部位的兩倍。

　　於塞爾做客第四頻道電視一檔美食節目時說，肋眼是熱量最高的部位，每100克含270卡路裡熱量，從外觀上就能看出這個部位有很多似大理石紋路的脂肪。T骨部位的熱量其次，每100克含210卡路裡。

　　價格通常最貴、也是肉質最嫩部位的菲力牛肉每100克含熱量155卡路裡。而近年來在英美餐館裡備受歡迎的嫩肩肉含熱量更低，每100克含140卡路裡，而且價格便宜得多。

　　不過，對於喜歡美食的人而言，價格、熱量恐怕都不是要考慮的因素，好不好吃才最重要。

　　減肥吃牛肉好嗎

　　減肥期間當然是可以吃牛肉的，而且牛肉屬於低脂低熱的肉類，其熱量不算太高，對於減肥來說不是什麼破壞王，而是小幫手，很多減肥健身人士都喜歡用牛肉輔助減肥。牛肉加在減肥餐裡面，三餐都可以適當吃一些牛肉，一次20g左右，4~5片牛肉就好。

　　吃牛肉最好也採用清淡一些的烹飪方式，最好是白煮後適當調料涼拌，可以煮、燉、蒸，最好避免油炸、燒烤，這樣牛肉染上更多油脂不見得總熱量就少，另外，很多串串香、麻辣燙、火鍋中的牛肉經常用紅油紅湯浸泡，這樣的牛肉也攜帶了更多油脂，肯定是不利於減肥的。

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

　　營養價值

　　1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　適用人群

　　1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

　　2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

（責任編輯：廖露）