抹茶紅豆酥
記得以前小時候，過年每家走親戚都會帶一包點心，那時候的點心真的很好吃，不油不膩感覺也不是特別甜。家裡打開一包點心，每人分一個，特別好吃，到現在都好懷念那個味道。現在也不知道是不是物產太豐富了，總覺得各種餡都沒以前的好吃了。也不知從什麼時候開始，對各種帶餡的點心，我家都只吃豆沙的了，而且是鍾愛豆沙餡。今天做的這個抹茶味的中式點心，也是豆沙餡的。
原料：金龍魚高筋麵粉、白砂糖、黃油、開水、金龍魚低筋麵粉、黃油、抹茶粉、豆沙餡。
做法步驟：
第1步、食材準備。
第2步、油皮材料高筋麵粉、白砂糖、黃油放入盆中，一點點加入開水，揉成光滑的麵團。
第3步、油酥材料，低筋麵粉和抹茶粉混合過篩。
第4步、加入軟化的43克黃油混合成團。
第5步、成團的油皮和油酥。
第6步、油皮、油酥和豆沙餡都分成12份，用保鮮膜蓋住防止水分蒸發。
第7步、取一份油皮，按扁後放入一份油酥。
第8步、包起來後封好口，蓋上保鮮膜。
第9步、整個全部包完後取最開始包好的那份，依次擀開成橢圓片，自上而下捲起來。
第10步、全部卷好，這個過程中也蓋上保鮮膜。
第11步、再取最初卷好的一份，依次再擀開成長條。
第12步、再次捲起來。
第13步、取一個卷，將兩頭往中間捏合後按壓，擀開成圓形，取一份紅豆沙餡放入包裹起來，捏緊收口。
第14步、用手掌按壓扁，放入預熱好的烤箱，上下管170度，烤25分鐘左右。
第15步、也可以將卷立起來壓扁擀開，包成蛋黃酥的樣子，隨自己喜歡就好。
小貼士：
1、整個操作的過程中避免風乾，所有靜置及製作都要蓋上保鮮膜。2、油皮和油酥的軟硬程度是一樣的。3、用開始做成的燙麵油皮，製作過程中不用餳面，比較省時。
來自 美食天下 lin悠然 的作品。