日常生活中，我們每天都在消耗各種各樣的食物，同時產生了大量餐廚垃圾。
餐廚垃圾處理是一個城市綠色能源建設的一個重要窗口。那麼，這些餐廚垃圾最終會如何處理？
近日，記者走進市偉明餐廚再生資源有限公司，近距離了解餐廚垃圾變廢為寶的奇妙旅程。
市偉明餐廚再生資源有限公司處理車間
餐廚垃圾從餐桌開始分類
隨著垃圾分類的推進，紙板、玻璃瓶等可回收垃圾都有了更好的去處，而廢舊電池等有害垃圾也會單獨分類處理。那麼，餐廚垃圾該如何處理呢？
據了解，餐廚垃圾含水量高達80%以上，容易腐爛、發臭，不適合直接填埋。過去，我們把餐廚垃圾當泔水餵豬餵牲畜。不過，隨著社會的發展，泔水餵豬也慢慢消失了。近日，市偉明餐廚再生資源有限公司負責人王文星告訴記者，現在處理餐廚垃圾有著一套科學有效的辦法。
21日上午4時，記者跟隨市偉明餐廚再生資源的工作人員一起來到城區一家飯店。飯店裡，前一晚剩下的飯菜已經分類完畢後被打包扔進了由市偉明餐廚再生資源有限公司配備的垃圾桶。
飯店服務員介紹，一般他們在收拾餐桌的時候會進行初步分類，將餐廚垃圾和生活垃圾分類開來。一方面是踐行垃圾分類的新風尚，另一方面也是為了讓後續餐廚垃圾處理更方便。
「餐廳是廚餘垃圾的主要產生場所，與市餐廚處理中心籤訂合作之後，對每位員工定期培訓，讓他們在餐桌上就進行分類，一些剩菜剩飯有了明確的去處，後廚環境也有了大幅提升。」飯店負責人說，餐廚垃圾由專業公司來處理省去了飯店自行處理的煩惱。
餐廚垃圾變廢為寶用處多
跟隨餐廚垃圾收運車，記者來到了位於城西新區花川村的市偉明餐廚再生資源有限公司。
廠區內路面乾淨、花草樹木鬱鬱蔥蔥，這些和記者想像的不一樣，直到看到一輛輛乾淨的餐廚垃圾收運車從廠區緩緩駛出，這才確信沒走錯。
在王文星的帶領下，記者來到了餐廚垃圾預處理車間。餐廚垃圾在這裡裝進接收鬥，隨後進入生物質分離器被分離成固體和液體，再進入漿料脫水機進行「水」和「渣」的分離。
分離好的有機物被輸送到加熱罐進行加熱分解，餐廚垃圾最終分離成「油、水、渣」。其中，「水、渣」進入厭氧系統進行發酵產生沼氣。沼氣可以回收用於鍋爐燃燒，還可以用於發電。而分離出來的泔水油將作為工業原料，做成生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。由於除臭系統的運用，除了卸料車間垃圾分類處有一點臭味以外，整個廠區沒有任何異味。
「目前我們公司主要將沼氣進行鍋爐生產，而生產出來的泔水油一部分和納愛斯公司合作製作成肥皂等，一部分外貿出口，還有一些作為航空油用料。」王文星說，將餐廚垃圾「變廢為寶」，實現了資源的循環利用，也有效杜絕了「地溝油」「潲水豬」等食品安全問題。
截至目前，該公司已與永康市1000家餐館、食堂、酒店等單位籤署了垃圾回收合同。現在該公司日收餐廚垃圾達到20多噸，單日可生產沼氣2000多立方米。王文星說，換算下來，1噸餐廚垃圾可產生約80立方米沼氣、25公斤泔水油。
節約糧食成風尚 餐廚垃圾日漸減少
收運司機李新力，從事該行業已有2年。兩年來，他把城區大大小小餐廳跑了個遍，工作其實並不輕鬆。喜人的是，最近一段時間，各餐館的餐廚垃圾變少了，這讓他的工作輕鬆了不少。
「像一些餐廳，往常一天可能要產生兩桶餐飲垃圾，現在一般是一桶半。」李新力說，市民消費觀念和用餐習慣的轉變是餐廚垃圾減少的重要原因。有些飯店服務員告訴他，現在要求把剩餘的菜打包的客人越來越多了。
日前，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，引導市民和餐飲企業「厲行節約、杜絕浪費」。這一重要指示也讓王文星對餐廚垃圾資源化利用和無害化處理的前景更有信心了。他說，生態、節約、綠色、低碳已經成為城市發展的重要方向，推進餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用，是推進生活垃圾分類、保護城市生態環境、建設宜居城市的現實需要。從事餐廚垃圾回收處理，不管從政府管理還是企業市民層面，都是值得做的事，接下來公司必將迎來更好的發展。