小龍蝦是我們在夏天最喜歡吃的一道美食，，在夏天晚上大家都會去到夜宵店裡吃麻辣小龍蝦，並且小龍蝦只有在夏天的季節才有，平常是不會有的，所以人們都是抓住這個機會在夏天吃個夠。龍蝦的色澤鮮紅，味道也鹹鮮，香味也是非常的獨特，在炎炎的夏日裡面是眾多喜愛喝酒的人們最好的下酒菜，所以在夏天的時候基本上比我們的燒烤都還火，小龍蝦不僅是一道非常好的下酒菜，還可以擴張冠狀動脈，能夠預防心肌梗塞，而我們今天就來講講紅燒小龍蝦該怎麼做？
第一步：食材我們只需要準備好龍蝦、十三香、蔥、姜、蒜、香葉、花椒、幹辣椒、醬油、精鹽、料酒、糖、味精，準備好了這些後，我們首先把龍蝦給先處理下，抓蝦的時候我們用左手的拇指與食指緊緊抓住小龍蝦的背部，右手拿著剪刀，再將龍蝦上面的蝦芒和蝦爪給剪掉即可。接著把小龍蝦放到放到流水下面，我們用刷子把它給清洗乾淨，小龍蝦的尾巴分為三片，我們只要掐除中間的一片尾巴在順勢扭轉一下就可以把蝦線給去掉了。
第二步：我們再接著把龍蝦眼睛的下方，使用剪刀剪開腦袋，這裡千萬不要剪太多，剪太多的話容易把蝦皇給流失掉，但也不能剪少，剪少了贓物就不容易去掉，接著把裡面的贓物去掉就行了。處理完龍蝦之後，我們就可以看事熱鍋，等鍋的熱度熱到差不多的時候我們就把食用油下入其中，待鍋內熱油熱到六成熱的時候，我們把花椒、薑片、蒜、幹辣椒、香葉全部放入，這些事先切好，方便我們後面使用，倒入鍋中炒以後，一定要將它們炒出香味。
第三步：待它們炒出香味之後，我們就把小龍蝦全部倒入鍋中，在使用大火來炒制，炒制幾分鐘我們就把料酒、醬油、糖放入其中，再將小龍蝦用大火翻炒起來，翻炒至一會之後我們在加入開水，開水只要沒到龍蝦的三分之二就行了，不需要倒太多，接著把蔥也放入其中，中間全部用大火，等到湯汁見半的時候我們在根據自己的喜愛去放入食鹽和味精去調味，再燒至一會我們就可以出鍋了。
這就是我們紅燒小龍蝦製作的方法了，小龍蝦的可非常的硬，所以它在煮的過程中需要稍微長一點，小龍蝦的蛋白質非常的高，肉質也很酥軟，而且吃完也是很容消化的，像身體虛弱的人是非常好的食物，所以大家可以適量吃一吃，它的做法也比較乾淨並不像那些其它的夜宵食物一樣加了很多調味劑，龍蝦吃了也不會對身體有壞處的，所以完全可以放心使用，只要前期處理乾淨了就不怕的，好了，今天的內容就到這裡了，感謝大家的觀看，我們就下期見了。