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天越來越熱，似乎是在提醒人們到了該吃小龍蝦的季節。大叔周圍的人幾乎沒有不愛吃小龍蝦的，我也不例外。究其原因，倒不是說小龍蝦本身有多美味，而是它已經成為了一種夏天的美食符號。提起小龍蝦，人們一定會聯想到吹著涼風的夏夜，想到冰鎮的扎啤和燒烤店的划拳聲。可能不知不覺中，吃小龍蝦已然變成了我們在夏天的一種生活方式和飲食習慣。今天的蒜香小龍蝦，是專門為不吃辣的朋友準備的。
小龍蝦蒜香濃鬱，特別適合下酒，一斤根本不夠吃！大叔今天做的是蒜泥小龍蝦，和麻辣小龍蝦最鮮明的對比，蒜泥小龍蝦就突出了龍蝦的鮮美，各有風味。小龍蝦，一定要挑不大不小的才好吃，別問我為什麼，我也不知道，就是覺得那麼不大不小的肉質特別棒。蒜要挑紫皮蒜，蒜香味濃，賊美。菜裡加入了啤酒和蒜蓉一起燉煮，別有一番滋味！今天大叔下廚房教你做蒜香小龍蝦，做法非常簡單，令人慾罷不能的宵夜就是它！
小龍蝦 750克、大蒜 2－3頭、啤酒 半瓶、料酒 少許、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、雞精 適量
1、首先將大蒜和生薑打成姜蒜末，把炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋，倒入姜蒜末炒出香味；
2、小龍蝦買的時候可以讓賣家幫忙處理乾淨，然後清洗後瀝乾水分，倒入鍋中翻炒；
3、當小龍蝦略微變色後倒入半瓶啤酒和少許料酒即可；
4、接著加入剩下的蒜末，翻炒均勻即可；
5、然後加入少許糖、鹽、生抽調味後蓋上鍋蓋大火煮開，再打開鍋蓋收汁（小龍蝦不宜煮太久，肉會松）；
6、最後撒少許雞精，翻炒均勻即可出鍋啦！
蒜香小龍蝦這就做好了，蒜香濃鬱，超級下酒，吃起來一斤都不夠，所以一定要做上一大鍋才過癮！
大叔小提示
1、選擇小龍蝦的時候，一定要活的，大小適中最好；
2、炒小龍蝦的時候時間不要過久，這樣就不鮮啦！
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