滑蛋蝦仁是一道健康又美味的粵菜，也是一道快手菜，在餐桌上很受人們的歡迎。簡單的原料，豐富的營養，亮麗的色彩，鮮嫩的口感，讓這道家常菜非常受大家的歡迎，其所含的營養物質也非常有利於小孩子、老人吸收。我家小孩就特別喜歡吃這道菜，每次都要點名吃這個。而且這道菜的製作方法特別簡單。巨好吃的滑蛋蝦仁，高蛋白低脂肪，營養又美味。教你做超嫩的秋葵滑蛋，香甜滑嫩，孩子老人都愛吃。那麼這麼一道美味又簡單的滑蛋蝦仁是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！
滑蛋蝦仁
By 髏小彬
配料：
蝦 12個、雞蛋 3個、精鹽 1.5匙、白酒 1.3匙、澱粉 1匙、植物油 1.5勺
烹飪步驟：
1.蝦去殼去蝦線
2.蝦仁中加入1/2匙鹽，白酒和澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘
3.鍋中燒開水，下入蝦仁汆燙變色後立即撈出
4.雞蛋中加入1匙鹽後攪拌均勻
5.加入汆燙好的蝦仁拌勻
6.鍋中熱油，倒入蝦仁雞蛋液，炒散至沒有未凝固蛋液即關火
烹飪小貼士：
1、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。 2、耳聽鑑別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 3、手摸鑑別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
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