發現•好茶 | 鳳凰單樅:鴨屎香

2021-02-19 鼎紅茗茶

飲盡一杯通天香，忘卻浮生俗塵事，這就是鳳城茶農對喝單樅的境界。鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶。鳳凰單樅迄今有900多年的生產歷史，源遠流長，聲名遠播。鴨屎香，乃是土名，也稱銀花香，別名雖俗，但確實香。「鴨屎」二字雖然不雅，但此茶卻是難得的好茶，真正叫做「名不如實」。「鴨屎香」作為鳳凰單樅的名種，可謂「大俗即大雅」。

鴨屎香單樅是祖傳的烏崬山引進，種在「鴨屎土」（其實適合黃壤土，含有礦物質白堊）茶園，長著墨綠色的葉子，葉長像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。鄉裡人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名樅，什麼香型，茶農怕被人偷去，便稱是鴨屎香。結果「鴨屎香」的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種開來。

鴨屎香的香氣很勾人，它不是純粹的花香，而是花香中帶有乳香的氣息。細聞幹茶很甜很清新，茶湯喝到嘴裡，香氣則就充盈著整個口腔，最舒服的還是咽下後回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有餘香，連口水都是帶甜的。香氣濃鬱持久，湯色橙黃明亮，山韻味獨特、悠長，回甘力強、耐泡！鴨屎香單樅工序複雜，歷時10個小時，曬青、晾青、碰青、殺青、肉南、烘焙，其中環環緊緊相扣，每一道工序都不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品就非原始品質。

衝泡方法：陶瓷蓋碗，投茶7克左右，100℃沸水衝泡，前三泡10秒出湯；第四至七泡15-30秒出湯；後續遞增出湯時間，可根據口感，酌情調整。幹茶：接近素黑的質樸，還原高山茶原本的冷豔，帶有自然獨特高雅的花香。

口感：入喉清甜順滑，回香持久，飲之口鼻生香，喉底生津。

茶飲平和心，方得身靜氣！

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  • 你知道「鴨屎香」是什麼茶嗎?
    鴨屎香又名大烏葉單樅，是廣市東潮州鳳凰山上等茶葉之一，因葉色較深綠（茶農稱深綠為「烏」），而且葉幅大，因此而得名。大烏葉單樅系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成;有性繁殖植株,小喬木型，中葉類，中芽種。大烏葉單樅茶生產因季節不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。
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    單樅茶屬於半發酵茶，原產地在廣東省潮州鳳凰茶區和饒平茶區。單樅茶顏色金黃透亮，耐泡回甘，茶香兼有綠茶的清香和紅茶的醇厚，層次感豐富，集花香、蜜香、果香、茶香於一體。鳳凰水仙茶但六大分類方法還是不盡準確的，比如單樅茶與一般的烏龍茶就有明顯的差異，不管是口感還是發酵程度都不同。
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    其中，就有一款茶叫做「鴨屎香」，它就是靠名字博得大家的眼球。這款茶其實靠的可不是它的名字，鴨屎香真的很香。衝泡之後的鴨屎香茶香四溢滿庭香。究竟鴨屎香是什麼茶呢?如果您喜歡鳳凰單叢茶，那麼您可要細細來品鑑這篇文章了：「鴨屎香」僅僅只是茶的土名而已，此「鴨屎」非彼「鴨屎」，「鴨屎香」名雖不雅，而作為鳳凰單叢的名種，可謂「大俗即大雅」。鴨屎二字雖不雅，但是此茶卻是難得的好茶，是一款名不如實的好茶，這樣的好茶你值得擁有。
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    單樅茶屬於半發酵茶，原產地在廣東省潮州鳳凰茶區和饒平茶區。單樅茶顏色金黃透亮，耐泡回甘，茶香兼有綠茶的清香和紅茶的醇厚，層次感豐富，集花香、蜜香、果香、茶香於一體。鳳凰水仙茶但六大分類方法還是不盡準確的，比如單樅茶與一般的烏龍茶就有明顯的差異，不管是口感還是發酵程度都不同。
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    白葉單樅，即嶺頭單樅，產於廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質優異，是當今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。產於廣東省饒平縣坪溪鎮嶺頭村。
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