推薦2款經典的日本烏龍麵，搭配爽口小菜，吃一大碗都不過癮
各位小夥伴好，非常感謝大家持續關注小編的美食文章。不知道大家關於日本的美食了解有多少呢？說起日本的麵條，除了拉麵外，應該就是烏龍麵了，日本烏龍麵多為湯麵，有蔬菜和肉類做配料，加上濃鬱美味的高湯做湯底，每一根麵條都很有分量，吃起來實在很滿足，接下來小編就推薦2款經典的日本烏龍麵做法，再搭配上爽口的小菜，吃一大碗都不過癮！
烏龍麵，是在小麥粉中加入了鹽製作而成麵條，麵條呈粗圓狀。煮烏龍麵時，要將面煮到略微透明，撈起後用冷水冰鎮，來保持麵條的彈性，應該儘快食用。由於麵條本身沒有太重的味道，因此湯很重要。同時，煮的食材要豐富一些，但是味道要清淡，否則麵條的味道就完全被掩蓋了。市面上售賣的烏龍麵多半已經蒸熟，做成真空包裝銷售，烹調時十分方便，但不宜煮得太久，以免煮的過爛，失去麵條的彈性，如果是冷藏或者冷凍的烏龍麵，可放入熱水中汆燙一下，但不要超過三分鐘。
油豆腐烏龍麵
食材：
水2杯，糖3大匙，味醂4大匙，醬油2大匙，油豆腐4片，烏龍麵200克，海苔絲少許，芹菜末少許，基礎日式高湯800毫升
做法：
1、將水、糖、味醂、醬油、油豆腐片，放入鍋中煮至沸騰後，再煮5~10分鐘，至油豆腐入味撈出；
2、煮一鍋開水，放入烏龍麵，略微燙一下，撈起盛入碗裡；
3、將基礎日式高湯煮沸，衝入面碗中，依次放上油豆腐片、海帶絲，撒上芹菜末即可。
小貼士：這道麵食是相當傳統的日式烏龍麵，用油豆腐來代替肉類的蛋白質，口味比較平民化，也有加入天婦羅等更豐富的吃法。
搭配小菜：芝麻蝦
食材：鮮蝦4兩，白芝麻1/4杯
調味料：糖4大匙，味醂2大匙，日本清酒2大匙
做法：鍋中不加油燒熱，將鮮蝦放入，用小火炒幹炒香，再放入糖，使糖融化後，完全附著在蝦仁上；再放入味醂、清酒和芝麻，翻炒均勻即可。
泡菜烏龍麵
食材：韓國泡菜2大勺，烏龍麵200克，烤海苔2片，基礎日式高湯800毫升
做法：
1、煮一鍋開水加入烏龍麵，略微燙一下，撈起盛入碗裡；
2、將基礎日式高湯煮沸，倒入面碗中，放上海苔泡菜即可；
小貼士：這道烏龍麵使用的泡菜是韓國泡菜，辛辣中帶一點酸味，是日式麵條中少數口味比較重的組合，呈現出不同於一般清淡日式麵條的辛辣風味。
搭配小菜：苦瓜炒豆豉
食材：苦瓜1根，豆豉1大匙，油3大匙，蒜2瓣切片
調味料：香菇柴魚露6大匙，糖1大匙
做法：將苦瓜對半剖開，去掉籽和裡面的白膜後切片；鍋中放3大匙油，加熱爆香豆豉和蒜片，放入苦瓜略微炒一下，倒入調味料煮開，再轉小火煮5~10分鐘即可。