對於食物而言，每個人都有自己喜歡的口味，有的人喜歡巧克力味，有的人則喜歡焦糖味的美食，而我卻偏偏對抹茶味的食物情有獨鍾，喜歡那份清新的茶香，不管是泡茶還是做進食物裡，我都十分喜愛；因此我在做烘焙的時候，常常會把它融入到各種點心裏面，比如抹茶餅乾、抹茶麵包、抹茶慕斯等等，不得不說，用抹茶粉做出來的點心，真的讓人百吃不膩，吃完後回味無窮。
最近又在家裡新研究了一款抹茶味的小點心，那就是抹茶椰香瑪德琳蛋糕了，我從沒想過，椰香和抹茶香原來可以這麼搭，整款蛋糕椰子的清香與抹茶味相交融，吃進嘴裡，味蕾瞬間被擊中，真的特別好吃。
對於一個抹茶控來說，這款蛋糕真的不容錯過；製作過程特簡單，只需要把所有材料攪和均勻，然後倒入模具內烤熟即可，毫無技術操作，成功率可以說高達99%了，剩下的1%是烘烤溫度的掌握，只要不烤糊了就行。如果你和我一樣是個抹茶控，那麼今天這篇文章別錯過，我會把這款抹茶椰香瑪德琳做法分享給你們，相信你們吃完後，會愛上它的味道。
【抹茶椰香瑪德琳蛋糕】
所需食材：低筋麵粉90克、抹茶粉5克、細砂糖62克、椰子油100克、雞蛋100克（去殼後重量）、無鋁泡打粉2克
1、先將椰子油隔著熱水融化成液體待用，這款蛋糕吃的就是抹茶和椰香，所以不建議大家用其它油替換椰子油，否則做出來的味道就不對了
2、然後把雞蛋和細砂糖倒入大碗內，用手動打蛋器攪打均勻。大家做的時候，配方裡的細砂糖用量不要再減少，因為這個用量做出來的成品甜度剛好適中
3、接著把低筋麵粉、抹茶粉、無鋁泡打粉過篩到蛋液盆子內，繼續用手動打蛋器混合均勻
4、加入融化的椰子油，攪拌至蛋糕糊細膩無疙瘩為止。椰子油剛開始加進去的時候，可能會比較難混合，但是多次耐心攪拌就好
5、混合好的蛋糕糊裝入裱花袋內待用，沒有裱花袋的話也可以不用，我只是為了方便擠到模具內而已
6、模具最好提前做好防粘處理，將軟化的椰子油塗抹在模具內，然後再撒上一層乾粉，撒完後再用嘴巴吹去多餘的浮粉，一個簡單的防粘處理就做好了。
7、將蛋糕糊擠入模具，8分滿即可。擠完後用牙籤順時針在蛋糕糊內攪一圈，可去除裡面的大氣泡。此時烤箱預熱150度上下火
8、烤箱預熱好後，送入烤箱中層，上下火140度，烤17分鐘即可。溫度僅供參考，不同烤箱，溫差不同。
9、抹茶小蛋糕這樣做太好吃了，味道清新，鬆軟香甜，當早餐又當零食
它是烘焙入門級蛋糕，做法不難，成功率高達99%，口感香甜又鬆軟，快來試試吧！