最近的海蝦超便宜，雖然不是海捕的，但我們當地海水養殖的蝦味道也不錯，蝦線乾乾淨淨的，非常的鮮美。這幾天價格略漲，從前幾天的十五元一斤，這幾天要三十五元兩斤了。不過，蝦的個頭也略大了一點，如果想屯點蝦，剝點蝦肉，這時段就可以下手了。
活蹦亂跳的蝦，怎麼吃都好吃。我除了自已烤點蝦幹當零食外，還喜歡另外一種連殼能一起吃掉的做法，香辣脆蝦。以往我們都會油炸的方法將它炸的外皮酥脆，但炸過蝦的油，基本上就浪費了，雖然有的朋友會接著用來炒菜，但經過高溫的油，大家還是少食為佳。
這次我用的炸炒的方式，而且用的是相對健康的橄欖油，只用少量的油，同樣達到油炸的效果，做好的蝦殼脆肉嫩，味道鮮香，家人都說一點都不比油炸的差，連殼一起吃還能補鈣，現在分享給大家。
所用食材：
新鮮海蝦200克 青椒1個 小米辣2個 蒜1頭 麵包糠1小杯 橄欖油 黑胡椒 蔥適量
具體做法：
1將蒜拍扁切成碎末，小米辣切段、青椒、蔥切小段備用。
2蝦洗淨後去掉蝦槍蝦須，在背部割上一刀，這樣可以很好的入味。如果有蝦線的蝦，這樣做還可以挑出蝦線。我們當地產的蝦海域關係，非常乾淨，蝦線是透明的。如果蝦是活的，處理時一定要先去掉蝦槍，防止蝦彈動時，被蝦槍弄傷手指。
3將蝦用少許鹽、黑胡椒、1/2蒜拌勻略醃製十分鐘左右。
4加入一大勺澱粉，裝進保鮮袋中晃動，使其充勻沾勻。放澱粉的目的，是為了蝦在煎炸時，外殼更酥脆。
5鍋中放入橄欖油，將蝦擺入煎炸。如果沒有橄欖油，您也可以用其它食用油。
6保持中小火，煎至外殼酥脆夾出備用。
7利用鍋中底油，放入剩餘的蒜和蔥炒香後，倒入麵包糠。如果鍋中油少，就再添加一點。
8大火快速翻炒，使麵包糠都浸滿油脂，並變得香酥後倒入蝦。
9快速翻炒至蝦上面沾滿了麵包糠後，放入青椒和小米辣。炒勻後出鍋即可。
美美的享用吧！