作為海邊長大的孩子，大蝦真的是沒少吃了。大蝦也是非常美味的食材了，無論是哪種做法，清蒸還是油爆，還是更加重口味的做法，都是讓人非常垂涎的美食了！但是其中最引人食慾的應該就是油燜大蝦了！油燜大蝦的特點就是色澤鮮紅，香味撲鼻，鮮嫩微甜。屬於魯菜。
而且蝦本身的營養價值非常之高，含有非常高的蛋白質含量，但是脂肪含量很低，減肥的人可以多吃，而且還特別適合長身體的小孩和體質虛弱的人。而油燜大蝦也是一道非常讓人有食慾的菜。但是下館子的話太不划算了，蝦的數量太少，而且價格也貴。所以今天帶來一道家常做油燜大蝦的教程給大家！
將從市場上購買的鮮蝦用清水清洗乾淨，然後用牙籤將蝦絲一根一根取出。用清水浸泡30分鐘，瀝乾水分，備用。起鍋，熱鍋涼油。當油熱到七八成時，倒入蔥、姜、蒜，炒香後將加工好的大蝦倒入鍋中。將蝦的一面煎成紅色，翻到另一面，繼續煎至大蝦變紅。繼續往鍋裡加入適量的料酒和食用鹽，然後再快速翻炒，一道肉質鮮香的油燜大蝦就做好了！
其實做這個油燜大蝦的做法很簡單。只要記住做油燜大蝦的時候，千萬不能直接一直炒。這樣是萬萬不可的。只要掌握正確的方法，油燜大蝦其實很簡單，這些技巧能讓你做出來的大蝦不僅肉質鮮嫩，而且不會有股腥味。
做這道菜的一些小訣竅。做油燜大蝦，一定要買新鮮的蝦，死了很久的蝦或者不新鮮的蝦直接就會影響最後的口感，而且蝦還不能買的太大，這樣做的油燜大蝦，才會很新鮮，蝦肉才會很滑嫩。煎蝦的時候可以按壓下頭的部位，這樣出來的紅油會使蝦色更加誘人可口，味道也會更鮮美，但是壓的時候一定要注意不要太用力，一面破壞蝦的完整性，就不美觀了。喜歡吃辣的小夥伴們也可以加辣椒，喜歡吃甜的也可以加點糖，主要保證蝦肉的鮮嫩，其他的根據自身的口味來。大蝦的製作過程一定不能太久，燉煮的時間太久蝦肉的口感就會發硬，特別影響口感。這道菜也是需要很多次嘗試才能找到最合適的烹飪方式，大家趕緊動手試試吧。
油燜大蝦是一道老少皆宜，不但有營養而且味道極好的一道菜。蝦肉多吃對於減肥的人也是很有好處的，低脂肪，高蛋白，怎麼吃都不會胖。學會了就能在家庭聚會上露一手了。美食真的是生活中必不可少的一樣東西了，而且自己動手豐衣足食，提高生活質量完成可以靠自己勤勞的雙手，如果喜歡，就快動起來吧！