清爽的冬瓜湯可謂是老少皆宜，室長平時也最喜歡喝它，和綠豆湯相比，，加點蝦皮、小蔥就特別鮮美。冬瓜作為時令菜，現在價格尤其便宜，8毛錢一斤，真的是太划算了，買回來怎麼做都好吃！
冬瓜類型主要有三種，青皮、深綠色和白皮的。很多人不會選，每次去菜場都被攤販忽悠了。室長今天和大家說說，首先，深綠色冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜介於兩者之間。
選購時以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），肉厚、瓤少，挑選時可挑瓜條勻稱、無熱斑（日光傷斑）的。
挑選時可以用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後變成「一鍋水」，口感差。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。
室長廚房1：麻醬冬瓜盒
< 食 材 >
冬瓜 / 五花肉 / 海米 / 雞蛋 / 芝麻醬
澱粉 / 香油 / 醬油 / 米醋 / 韭菜
< 做 法 >
1、冬瓜切片，用廚房紙巾蘸取多餘水分備用；蔥姜切末備用。
2、五花肉和蝦米改刀放入絞肉機中，絞製片刻，放入一顆蛋黃、適量澱粉和鹽繼續絞成餡兒備用，加少量蔥薑末攪勻。
3、肉餡兒碼入冬瓜中；鍋上火倒油，油溫六成熱時，下入蘸取蛋液的冬瓜肉盒，炸至成熟撈出備用。
4、鍋留底油，放入薑末、芝麻油、香油、醬油和熱水攪拌均勻，放入冬瓜肉盒，加少量鹽、味精和米醋燒制，裝盤，上方點綴韭菜末即可。
室長廚房2：百合黑蒜爆炒冬瓜
< 食 材 >
冬瓜 / 黑蒜 / 青紅彩椒 / 蠔油 / 雞精
白胡椒粉 / 生抽 / 水澱粉 / 香油 / 糖
< 做 法 >
1、鍋上火加油，油溫四成熱下入冬瓜塊兒，炸至微透明色，再下入青紅彩椒塊兒滑油後撈出備用。
2、鍋留底油，依次放入蔥姜、黑蒜、冬瓜和青紅彩椒翻炒，再加入少許蠔油、雞精、糖、白胡椒粉、水、生抽、水澱粉和香油燒製片刻即可。
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