牛肉不止美味，素有「肉中驕子」的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞.還可以提高免疫力，強筋健骨！特別適合正在長身體的孩子！來上一大碗，吃個過癮。
下面一起來學學具體步驟吧！好吃軟嫩不柴的紅燒牛肉秘訣!
紅燒牛肉
【準備食材】牛腱 1000g 、姜 1塊 、蔥 3段 、八角 1個 、草果 1個 、香葉 2片 、幹辣椒 10個 、五香粉 1茶匙 、紅燒醬油 3湯匙 、料酒 3湯匙 花椒 適量 、鹽 1.5茶匙 、雞精 適量。
【詳細做法】1、切開一看都白花花的筋。熟了會變成筋道透明的美味。
2、牛腱子切塊，根據想要的大小稍微大一點，熟了縮水。
3、冷水加牛肉，花椒一起煮開，撈出牛肉洗淨瀝乾
4、鍋裡放油，7成熱下蔥姜八角草果乾辣椒，炒出香味
5、放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黃，放入紅燒醬油3湯匙，料酒3湯匙。
6、倒入壓力快鍋，兌水和食材齊平，調入鹽。設置10分鐘。
7、徹底排氣後放冰糖，換另一個普通蓋子收汁
8、汁水收到微幹，根據喜好放或者不放雞精。
小貼士
1：牛腩建議切大塊，烹製後會縮小
2：鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失
3：蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味
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